8张桌子起家，4年开了40多家店，从一家苍蝇馆子，到重庆的名片，很多名人慕名而去，华少盛赞“每一口都是高潮” 。它是重庆的李子坝梁山鸡。
满足12个标准才是梁山鸡
李子坝梁山鸡是从苍蝇小馆 发展来的。顾客对于苍蝇小馆的印象，一般都脱离不了“脏”，对食品安全卫生实际上是不放心的。升级以后，梁山鸡决定一定要解决食品安全 的痛点。
李子坝梁山鸡的鸡，是在高海拔山区，通过合作社模式，由养鸡大户根据李子坝的标准养殖的。要成为梁山鸡，必须满足12个标准，缺一不可：生性好斗的跑山鸡，生长期10至12个月，5至8斤，鸡冠血红，以大山绿色植物和昆虫等为主食。
选的鸡是好鸡，可怎么让顾客知道呢？梁山鸡选择把它贴在墙上，一目了然。
药膳入锅，独创焖制方式
重庆的火锅市场不是一般的激烈。为了做出差异化，梁山鸡的锅底采用了药膳 。
锅底中，混入了当归、党参、枸杞等中药材，以及沙参。除此之外，很多人也是冲着店里的芋头来的，又圆又打的芋头，与鸡肉一起焖制，上桌前摆盘，特意放在锅的周围，在视觉上就给人以享受。
梁山鸡的焖制一般分为6步 ：
1、用盐腌制鸡肉，使鸡肉的肉质更嫩；2、用陈酿黄酒均匀搅拌鸡肉；3、用秘制专用调味包调味；4、加入技术处理过的姜粉、葱粉、大蒜粉去腥；5、加入高钙芡粉让鸡肉充分吸收，细滑鲜嫩；6、用独家秘方底料焖制鸡肉。
轻轨穿楼而过，把餐饮店打造成地标
重庆山城，地峡人多，所以会有很多“奇观”，穿楼而过的轻轨 就是其中之一。
而李子坝梁山鸡的门店，就在距离轻轨站200米 的位置。事实证明，这是梁山鸡有意为之，因为他们打出的口号是：“到重庆必到李子坝，体验穿楼而过轻轨站，吃李子坝梁山鸡！ ”
不止如此，门店里面的标语还十分具有重庆本地色彩，“进来吃嘎嘎”“地滑呦，莫达扑爬” ，给食客一种非常有趣的就餐体验。
店宠鸡哥，带金链子拿铁瓷碗
梁山鸡还打造了一个非常霸气的卡通形象“鸡哥 ”。每个去梁山鸡的顾客，都能看见鸡哥站在门前，带着大金链子，左手拿酒，右手端着铁瓷碗，红色的马甲分外抢眼，仿佛在说：“干完这碗，还有三碗！”
除了站在门前接客，鸡哥还经常跑到顾客的身边和他们一起互动。比如李子坝梁山鸡的诞辰日，刚好是重庆直辖日，于是，梁山鸡策划了一场“庆祝重庆直辖19周年、点亮重庆 ”的活动，此外，鸡哥还参加了重庆马拉松 ，这一切都让这个品牌更加的深入人心。
亚洲名厨梁子庚 独自到店吃后发微博大赞李子坝梁山鸡的味道，央视《中国味道》总顾问、美食家董克平 在友人带领下品尝李子坝梁山鸡后也是专门发博文介绍其经历。
浙江卫视《爽食行天下》节目组慕名前来采访，中国好舌头、著名主持人华少 尝了李子坝梁山鸡，大呼：“每一口都是高潮！ ”
多年来，娱乐圈、政商圈、文化圈，诸多大佬都曾欢聚李子坝梁山鸡。这也成为重庆街边美食可以PK五星酒店的一个典范。
作为一个餐饮人，你认为李子坝梁山鸡有什么可以学习的地方吗？
