“广东人过年，少不了鸡肉这道菜，烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！”
冬菇姜葱蒸滑鸡的做法
1.
杀好的草鸡洗净，沥干水
2.
鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
3.
干冬菇洗净浸泡软
4.
冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
5.
放入蒸锅中的蒸架上
6.
遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟
7.
取出撒点葱花拌匀即可
烹饪技巧
食尚小贴士：
食材太多的话，可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚，受热不均匀影响口感，可以换成大个的蒸盆来烹调。
