2018年8月12日下午，翟耀民大师在西安中心医院辞世，享年80岁。
中国陕菜宗师
翟耀民
（1939—2018）
忽闻噩耗惊烹坛
陕菜泰斗驾鹤去
著书立传培后人
花打四门留传奇
跨越世纪舞火苗
一代宗师成追忆
作为业界公认的一代陕菜宗师，他的名衔似乎并不多：近代陕西官府菜第二代嫡系传人、陕西特级烹饪大师、国家高级技师评委会评委、陕西省烹调技师评委、陕西省烹协常务理事。
他自己却曾说：“要凭良心去做菜，不要玩那些虚的，要实实在在地去研究、去苦练，才能把陕菜的精髓学到，才能说继承与发扬的话。”
而我们更愿称呼他一声翟老师，不仅仅因为他是中国陕菜网的特邀顾问，更因为他一生勤勤恳恳、艰苦朴素、为人正直、自强不息，鞠躬尽瘁，为陕菜倾注了毕生的精力与心血，实乃我辈陕菜人学习之楷模。
如今，翟老师驾鹤西去，只留给我们无尽的回忆与追思。千头万绪总须始，见书如面逢故人，翻开眼前这部由翟老师一生厨艺和心血整理而成，精选125道典藏陕菜，由西安大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网策划出资，于2015年出版的《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》，那些年翟老师的音容笑貌便又一次在眼前浮现。
遥忆昔日，从前期书籍的资料整理到文稿校对，到一道道菜品的制作以及菜品的拍摄，最后到书稿的付梓成书，翟老师一直尽全力配合，一如当年他17岁从厨，从师于宝琪、陈志宽、于泽甫、薛成荣，后又师从曹秉钧大师，凭的就是一股刻苦勤奋，练就多项烹饪绝技。
谈起当初学厨经历时，翟老师曾开玩笑地说：“孙悟空怎么学艺，我就怎么学艺。”为了不耽误白天工作，那些日子里，翟老每天都是被师父半夜叫起来学厨，然后天明又开始工作。聪明好学、努力钻研的翟老深得曹秉钧大师的喜爱，毫无保留地把自己的毕生绝活倾囊相授。
在名师的悉心指导下，出生于“厨师之乡”蓝田的翟老师血液里流淌着对美食的热爱和独特理解被激发出来，星星之火，渐成燎原之势。他不但精通了并传承了陕菜，而且对京、鲁、川、苏、豫、清真、寺院素菜等也深有感悟。
至今，我们仍然难忘翟老师提及陕菜时，面庞中不自禁散发着熠熠生辉的光芒，眼神里无法掩盖的热爱与专注：“对陕菜重视是应该的，陕西人就是应该重视陕菜，陕西人应该吃陕菜，陕西的厨师也应该会做陕菜。”
比起书中所载“凉菜的炝、温拌、凉拌”三种技法的区别，翟老师更为人叫绝的是他的“飞火炒菜”，用烧酒和醋将火引到锅内，通过“花打四门”，“珍珠倒卷帘”，瓢功技术让正在炒制的菜肴与火焰一起共舞，这门绝技早已被收入《中国烹饪辞典》，然而直到今年初才登上《舌尖上的中国》第三季为世人所知。
宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。秦人携手努力之下，已传承千年的陕菜在新时代步入了发展的快车道。翟老师深知发展陕菜的重要性从不藏私，将自己丰富的烹饪技术毫无保留地传授给下一代，为三秦大地培养了大批烹饪技术人才，对中国陕菜网近年来旨在发展与推广陕菜文化的陕西美食探秘之旅活动等活动予以肯定与支持，更是在心系陕菜发展的三秦人相聚一堂之时，正式接受陕菜网聘书，成为陕菜网特邀顾问。
一本书总有读完的时候，但书可载千年，后人可穿越时空与之对话，一个人的路程总有尽头，但他给后人留下的遗产将馈赠万世。
今天是为翟老师举行告别仪式的日子，陕菜网CEO、大唐博相府总经理刘晓钟，陕菜网运营总监、大唐博相府总经理助理金传梅，首批资深级注册中国烹饪大师庄永全，陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授朱立挺，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家 田建国，大唐博相府酒店行政总厨韩永乾等一行13人 合起书本，起身出发，和陕西省商务厅商贸服务处处长毕平阳等省商务厅、市商务局、渭南烹协、宝鸡烹协等相关领导和餐饮行业的同仁后辈们，心怀感念，胸佩小白花，含泪与他道别，为他送行。
△陕西止园饭店离退办支部书记张省民介绍翟耀民大师生平
△陕西媒体界代表张永虎宣读中国御膳委、新疆维吾尔自治区饭店协会、西安饭店与餐饮行业协会、宝鸡市餐饮饭店行业协会等单位和组织的唁电
△翟耀民大师之子翟阳致答谢词
斯人已逝，生者如斯。中国陕菜网与大唐博相府将继续坚定地在弘扬陕菜之路上走下去，在此向您鞠躬致敬，愿您安息。
八十春秋载陕菜辉煌
翟耀民大师所获部分荣誉
1987年获市和省劳动厅“优秀教师”称号
1997年获省劳动厅“优秀考评员”称号
2014年被陕西省政府授予“陕西资深烹饪大师”称号
2017年9月被商业饮食服务发展中心、全国御膳工作委员会授予“全国最佳厨艺工匠”荣誉称号
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生平经历概述
1939年5月 出生于陕西省蓝田县
1956——1978年 在西安饭庄、五一饭店工作，期间师从著名陕菜大师曹秉钧先生，专攻陕菜制作技术
1959年6月 加入中国共产党
1978——1980年 在西安市饮食公司研究所进行烹饪研究
1980——1988年 在西安市服务学校任教师并任教研组长
1988——1999年 在止园饭店任厨师长
2015——2016年 编写整理陕菜菜谱共计901道
著书立说传千年
多年来，翟耀民大师先后在《中国烹饪》《饮食天地》《陕西日报》《西安晚报》等刊物上发表了10多篇文章，参加了《中国名菜谱》《陕西风味》《烹饪系列教材》《陕西烹饪大典》等书籍的编写
