这几天，
有的人，
一定很郁闷。
明明，
起了个大早，
却偏偏，
赶了个晚集。
顺便，
还将“等位餐厅”，
变成了“等客餐厅”！
常言道：
欲速则不达！
霸王硬上弓,
竹篮打水一场空!
大家不是说好了——
2月底复业的吗？
再忍耐几天，
再等待几天，
再筹备几天，
到时候，
一定忙到你，
天花乱坠，
心花怒放！
后发先至，
事半功倍！
01
从大年初一到今天的二月初一，整整一个月，
风声鹤唳，草木皆兵。
好不容易熬到疫情减弱，
却又赶上了全民复工，病例再增。
作为餐饮媒体人，
我为那些急着要开市的餐厅都手心捏了一把汗，
我着急，
着急你们为什么一窝蜂、不问青红皂白地开市啊！！！
曾几何时，我们采访了多个餐饮高手，
曾经为广大餐饮同胞
推算了一次复市“吉日”：
如无意外，2月底3月初是最理想不过的。
当时很多餐饮高手都强调道：
也许允许复市的时间会在
2月20日至2月25日之内，
但是最佳复市的时间会在
2月29日至3月5日之内。
10天前，餐饮行家们的预测
为什么是2月29日前后？
第一，首批外来返穗员工的隔离时间已超过14天，餐厅“有人可用”。
第二，首批外来返穗人员的隔离时间已超过14天，餐厅“有人来吃”。
一句话：
不等到那几天，
餐厅难上难，
顾客不敢来。
02
果不出所料的是，2月20日，省有关部门就发出了餐饮“可堂食”“可复工”的指示。
一两天内，陆续加入恢复堂食大潮的餐厅，不计其数。
不出行家的预料，首批恢复堂食的餐厅，有95%的老板吃了个闷亏。昨日，本报记者在海珠区的合生广场看到，整个广场空空如也；而今天，我们在天河区的天环广场看到的人流量，也只有平常的20%不到。
毫不夸张的说：餐厅的服务人员远比顾客加上媒体记者还要多。
万达广场
2月23日13时左右，天河区天环广场的人流量也只有平常的20%不到，石板街、pizzamarzano、榕意、星美乐、Ninethirty by Awfully Chocolate 等往日的排队店几乎无人问津
立flag要成为“等位餐厅”，
妥妥地变成了“等客餐厅”。
人家“富豪山庄”开门营业，房间爆满，
是因为有足够安全措施，
并且有客源、有需求，
才能走在前列。
换句话说，拐点未到，不是所有餐厅都适合赶工复市。自身硬件、消费氛围，都仍需要谨慎判断。连“渔民新村”“炳胜”“惠食佳”“海门鱼仔店”等平日生意那么旺的店都不急，你急什么？
03
所以
多一些忍耐
多一些等待
雨过天晴
就目前来看，整个广东省内，除广州市以外的深圳、中山、江门、潮汕、惠州、河源、湛江等，当地的餐饮行业协会反映的情况是：
江门市烹饪协会会长梁少华：
全市餐企大部分吃瓜观望，消费热情未高涨，赶着开业也枉然。
河源市餐饮协会会长朱晓君：
大量本地餐企都在慢慢等，等疫情出现良性转机，等大家恢复消费信心。
汕头餐饮业协会秘书长肖伟忠：
很少餐厅开业，开了人也不来。等政府指示，安全第一。
广州西餐行业协会永久会长彭树挺认为：
目前“复业”不仅是针对餐饮行业，而是对全国各行各业的。餐饮行业（堂食）有其特殊性：人员密集、人对人的服务、不可预测的消费者流动性，一切都决定了餐饮行业不可贸贸然尽快恢复堂食。除了酒店要为住客提供必不可少的饮食堂食服务以外，一般大众餐饮，需要衡量自身的客观条件（餐厅的卫生环境、员工的卫生安全）还有消费者的主观消费信心。大家已经熬了一个月，不在乎多等几天，做好各方面的准备，等真正的“拐点”到来，再开堂食也不迟。
著名美食家庄臣认为：
如今餐饮行业复市、恢复堂食的需求越来越大，但不代表不管三七二十一就行动就是好事。目前，一些餐饮企业不妨借此契机，在“外卖”方面“深造”，主动打开外卖市场、改良外卖产品的质量。而另一方面，也鼓励一些有能力的餐饮企业逐步开放堂食，以挽回消费市场失去的活力。总之，希望大家要结合自身企业的能力和特点，淡定复市，不可急于求成。
04
想消费，能理解。
但这个热情，
对疫情来说，
并不是好事。
央视新闻今天就发表说：拐点未到，莫要扎堆；就算下一步拐点到了，也再等等，先别扎堆。
可想而知，就算再急
也急不来急不了
疫情未了，
凡事都要万般小心！
现在，
还没有到敞开肚皮大吃大喝的时候！
