夏日黄昏时分，车水马龙的城市逐渐安静，但在街巷拐角，另一种热闹正在上演。烧烤店里的油滋声，炒菜的锅铲敲击声，觥筹交错间的碰杯声，交织着人们的谈笑声，这，就是城市的烟火味。
深夜里，这一道道在唇齿间方可尽情感受的“风景”，撩拨着行人的味蕾，也让我们触摸到了城市跳动的脉搏和生命的温度。
疫情之下，餐饮业成为受冲击最大的行业之一。随着疫情防控形势趋稳，丽水餐饮企业积极因时因势调整经营策略，应对危机，加快复工复产步伐，让我们品味到越来越多城市里熟悉的味道。
“一直以来，我们注重堂食体验，没有开展外卖业务。但疫情发生后，我们也开始转战线上，试行外卖送餐。现在，仅在‘饿了吗’平台上，我们的月销售量就超过了5000单。”市区一家老牌中型餐饮店负责人坦言，自己是“被挤上了外卖的‘赛道’”，但出乎他意料的是，外卖平台开通后，迅速得到看食客的欢迎，“我们还在尝试升级外卖菜品和包装，让消费者在家也能有良好的用餐体验，同时打造更年轻、更时尚、更有想象力的菜品，在传承的过程中实现创新。”
提供“无接触服务”、开通外卖送餐、直播互动……我们看到，不少餐饮店主动作为，积极探索转型升级，以应对疫情的冲击。
与此同时，外卖也成为破解餐饮企业发展困境的重要渠道。一些外卖平台和餐饮企业推出“安心送”“移动食堂”等“无接触配送”服务，在预订、制作、配送等环节，尽最大可能减少消费者与企业员工直接接触，确保食品安全。
“疫情发生以来，我们定期对骑手进行安全服务培训，狠抓‘零接触送餐’。”丽水“饿了吗”总部配送总监常周说，随着人流量的增加，餐饮业正逐步恢复昔日繁荣，“今年3、4月以来，前来应聘的骑手也明显增加，创下了历史新高，与我们合作的餐饮店家也越来越多。”
真正的烟火气，是一个地方的生机和活力，以及在这种生机活力中所营造的幸福满足感。在丽水的各条美食街，如今已随处可见人声鼎沸的画面，外卖小哥在街头巷尾敏捷穿梭，取餐送餐，特别是深夜依然喧闹的夜宵店、香味诱人的烧烤排档摊，成了城市烟火气的“最佳代言”。
在丽水，我们看到越来越多的餐饮企业主动寻求新方式、开拓新渠道、探索数字化转型。相关部门也在出台更有针对性的政策措施，促进餐饮业实现高质量发展。
“要积极应对疫情对餐饮消费的影响，当生产生活逐渐恢复正常，餐饮消费也随之回归发展正轨。中国有全世界最大的餐饮消费市场，去年全国餐饮收入达4.67万亿元，未来大有可为。”中国饭店协会会长韩明表示。业内人士认为，疫情过后，消费者将对食品安全和健康餐饮有更高要求，餐饮企业应积极作为，主动调整经营理念，推动企业经营跃上新台阶。
