南京一餐厅平时生意兴隆，然而营业额却连续三年下滑。
一查，竟然有一名前厅员工以“退菜”的名义，3年来盗走了餐厅40多万元营业款。
这是怎么回事儿呢?
今年6月底，南京建邺警方成功侦破了一起利用职务之便侵占餐厅营业款的案件。
事情要追溯到今年4月初，南京建邺区某连锁餐厅的上海总部发现，平时生意兴隆的南京分店营业额连续三年下滑。经过反查，最终得知有人在三年时间内，以“退菜”的名义盗走了餐厅40多万元的营业款。发现这一情况后，餐厅管理方立即报了警。
南京市公安局建邺分局双闸派出所民警吴畏说：“餐厅通过查账发现三年之内有一个支付账户频繁地退菜，也就是说三年内有一个相同的客人几乎每天都有退菜的行为。我们调查发现这个支付账户是公司饭店的一位前厅员工。”
经过调查，民警得知该支付账户的主人陈某之所以每天都进行退菜操作，是为了赚取那笔退菜费。
民警吴畏说：“她相当于前厅主管，负责给客人点菜、上菜、退菜。比如说客人点了三百元的菜，主管把自己的账户改成了饭店的名字，让客人去扫她的码。客人付了三百元之后，前厅主管就通过自己的手机操作退菜。退一百元，这一百元就落入到了自己的口袋。剩下的两百元，其再通过自己的支付工具转到公司的正常收款码，这样公司就损失了一百元。但客人没有任何损失，仍然可以吃到三百元的菜。”
那么所谓的退菜都被客人吃了，后厨为何没有发现呢?
犯罪嫌疑人陈某交代：“后厨几乎没有问过。点菜的高峰期因为一直出单，他们也不会注意。”
一位前厅主管，为何可以随意操作退菜业务呢?民警发现，陈某之所以能屡次得手，是因为餐厅相关负责人没有严格执行审批制度导致的。
民警吴畏说：“理论上，每退一次菜需要通过前厅经理的同意。前厅经理通过自己的密码来登录退菜系统退菜。但是前厅经理图方便，就把他的平台一直挂在饭店的电脑上就方便员工操作，不需要每一次他都要亲自操作。收款员就通过这个漏洞，直接用了主管经理的平台来退菜。其实该公司最初设计的方案是没有漏洞的，因为不是一个人可以操作起来的。”
接到警方打来的电话后，陈某主动到派出所投案自首，并退还了全部赃款。据陈某交代，这些钱她一分钱都没有敢用，所有的钱都存在支付平台里面。
而陈某之所以这么做，据她自己交代：“听之前的同事说到过别的门店有员工把钱收到自己的手机里，再付一份钱给公司。”
目前，陈某因涉嫌职务侵占罪，被警方采取刑事强制措施。
民警也提醒广大餐饮行业的店主，饭店除了要制定严格的财务监管制度外，还要经常查看一下制度的落实情况。如果落实不到位，再好的制度也难防那些动歪心思的人。
