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三亚市海鲜餐饮协会倡议对海鲜限价,秘书长:今年进货价昂贵,“我们也受不了了”

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-01-29  来源:九派新闻
核心提示:1月28日, 三亚发布 微博公开了一条三亚市海鲜餐饮协会所发起的倡议,引发网友热议。这份倡议提到, 今年春节三亚旅游市场迎来了三年疫情后的首波高峰 三亚海鲜也......

1月28日,“三亚发布”微博公开了一条三亚市海鲜餐饮协会所发起的倡议,引发网友热议。

这份倡议提到,“今年春节三亚旅游市场迎来了三年疫情后的首波高峰……三亚海鲜也高频次出现在各类的热议话题中……三亚市委市政府十多年来的整治和全市海鲜餐饮企业的努力付出,往往因为少数人的违规违法,而让三亚这座城市、让整个餐饮行业为之背上骂名。”

该倡议书向三亚的餐饮商家以及海鲜供货商提出了三条建议,包括诚信文明经营;不哄抬海鲜及其他消费、服务价格;以及“建议各餐饮商家针对各类珍稀海产品平均加价率控制在50%以内”。

对此,九派新闻记者联系到三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴,他说,“其实,三亚是全国海鲜监管做得最严的城市。”从2011年开始,政府部门便对常规海鲜实施限价,加价率不得高于30%-50%,全市的餐饮商家也通过技术手段被市场监管部门监控。

汪裴分析了三亚“天价海鲜”的成因:一是因为不少游客所反映的贵价海鲜品种在常规海鲜之外,没有得到限价;二是因为海南作为海鲜的二级市场,进货倚靠全国乃至全球的小型供货商,“我们餐饮业是下游产业,只能是高买高卖。” 汪裴说,其实协会发布倡议,也是希望向供货商们喊个话,“我们也受不了!”

图片来源:摄图网

以下是九派新闻与汪裴的对话:

记者:您怎样看待春节期间大量游客反映“天价海鲜”、“海鲜杀手”?

汪裴:我认为不存在“海鲜杀手”。首先,我们所有的海鲜都是要求明码标价的,所以购买是丰俭由人,全凭消费者资源。

另外,其实从2011年《海鲜餐饮监经营监督管理办法》出台后,我们三亚的78种常规海鲜都是实行政府的指导价格。我们会要求各餐饮商家将加价率控制在30%-50%以内,对每一具体的品类有具体的价格上限规定。

海鲜餐饮协会也会将餐饮商家评级。对于全市的13家五星级饭店,可以不遵守政府的限价,根据市场自主定价;另外十几家四星级饭店则可以在限价的基础上上浮10%。不过根据我们这些年的走访调查,尽管是自主定价,这些五星级餐厅对于78种常规海鲜的定价都没有突破50%——其实这是个很简单的道理,谁价格卖高了,消费者也不傻,都会货比三家。

游客们所反映的“天价海鲜”,其实针对的是78种常规海鲜之外,也就是所谓的珍稀海鲜——比如帝王蟹,在俄罗斯非常普遍,价格也不贵,但经过进口渠道运输过来后,价格就涨上去了;再比如大规格的泰虾,一只可能要八两到一斤。这些海鲜平时平时在海鲜店也并不常见,只是过年或节假日时会进货一些,政府层面是不会对这种平时出现比较少的海鲜进行限价的。

因此,我们行业协会根据相关舆情提出倡议,针于限价范围以外的海鲜,希望他们能够在加价率上有所控制。

记者:对于实行限价的常规海鲜,都是怎样对餐饮商家进行监管的?

汪裴:我们三亚所有的海鲜店都是实行百分百的技术监管,每家海鲜池都有一个液晶显示屏,上面会显示78种常规海鲜的图片,以及每天的政府限价价格。商户在后台也需要把自己对这种海鲜的售价也输入进去,技术后台每天就会自动进行比对。如果高于限价,显示屏上的字就会变成红色,后台则直接报警。

另外,我们所有海鲜池的称重处,杀鱼处,甚至到后厨,都是监控全覆盖,所有的监控也是连接到政府后台。

我们这些年还在做一个事,所有海鲜店称重的称,都是用物联网技术的称,数据都会传到后台,所以不会存在缺斤少两现象。

这些一直是市场监督管理部门在做。我可以说,三亚的海鲜监管是全国做得最严的一个城市。其实如果消费者去正规的场所,价格都是明码标价的,点完海鲜之后,商家也会打一个电子单给你,确认了才会下厨去炒,有些游客签字了,但之后又跑去喊贵。

记者:但依然有游客反映,常规海鲜的价格贵?

汪裴:今年各类的大螃蟹,大皮皮虾等,本身进货价都很贵,有的是三四百到七八百一斤。其实这些源头的东西我们没法控制,你比如说商家100元进的海鲜,卖了130-150元,这其中又包括加工费、昂贵的租金,以及春节期间三倍工资的概念,其实130-150卖真的不贵。但因为底价贵,游客还是会喊贵。基于此,我们的倡议也是希望能向这些供货商喊个话,我们也受不了了。

记者:为什么供货商价格这么贵?

汪裴:因为今年的进货价格确实很昂贵。春节之前,大家只想到三亚会火,但没想到会这么火,可以说供货量是供不应求。

而三亚本身是个二级消费市场,它不像广州这种一级消费市场,货源渠道都很流畅,三亚50%~70%的海鲜都依赖从外面进来的,一半是内陆的广西、广东等城市,另一半还是国外进口的。

而且三亚海鲜店都是卖活海鲜,你看不到冰鲜类的,我们海南是一个海岛,生鲜多通过空运。这也使运输成本进一步加大。那么供货商针对这些情况,都可能就会抬价。

我们其实也可以去一些内陆一线城市的海鲜酒楼,去比对一下那些珍稀海鲜的价格。其实都差不多的。很多游客此前没有这个概念,某些特定的海鲜,进价就是很贵的。

记者:为什么三亚不多买些自己捕捞的海鲜降低成本?

汪裴:我们也有一些近海的本土小海鲜,但是量不多。另外,每一种海产品都有自己固定的生活海域,而三亚是一个很包容的海鲜市场,你可以在这里看到来自波士顿的龙虾,也可以看到澳洲的龙虾,我们的海产品来自全球各地。

记者:对于售价高昂的供货商,怎么去约束管理?

汪裴:我们也希望物价部门会每天去各个海鲜市场,调取价格,然后按照平均差价率的公式进行公示,计算一个平均值。我们现在了解到的情况,海鲜市场的海鲜价不是一天一变,甚至几小时就变一次。

记者:为什么选择在这个时候发布这个倡议?

汪裴:我们发起倡议,一个是针于珍稀海鲜,希望商家能够在加价率上有所控制;二是希望批发商也能够对价格有一个相应的控制。另外,面对网上的舆情,我们也希望大家知道我们餐饮行业的难处,我们加价是“有谱”的,但中间的供货环节不在我们的控制范围内。

我也看了一些网友评价,说为什么春节前不发。因为春节前我们对常规海鲜一直有一个正常的限价,我不需要去发类似这样的倡议,只是说春节期间,大家针对那些比较贵的海鲜意见很大,我们才针对这类问题提出号召。

记者:在倡议中,你们提到三亚政府一直在努力整治海鲜价格市场。

汪裴:其实对三亚的海鲜市场,无论是政府部门还是企业,这些年我们都付出了很大努力,今年春节也处理了20多起违规事件。比如那个海鲜加工店把活海鲜换死海鲜的事件,就是我们的涉案监管部门在例行巡查中发现,并主动曝光的。其实,我们相关部门在这方面的处理越来越靠前了,都是主动发现并查处,我们也希望消费者在遇到不合法消费的情况,能主动打电话投诉举报。

 

本文转载自九派新闻,记者:裘星

 
 
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