骨头汤中绝大部分都是脂肪
如果出现了胆固醇高的表现，一定要找到发病原因，并到相关科室进行有效治疗。对于年轻人及没有合并其他心血管疾病的患者，完全可以通过调节饮食来降低胆固醇。
高胆固醇患者的头号敌人则是脂肪，饮食尽量避免摄入高脂肪食物。荤油、肉汤、内脏、贝类坐上了脂肪含量高的前四把“交椅”。
与其他几种食品比起来，肉汤在这个名单中显得比较突出，不少人在患病后都通过熬汤来增加营养，但不论肉汤还是骨头汤，长时间炖煮都让骨头和肉中脂肪全部流出，导致汤中绝大部分都是脂肪，其余的成分也以水、钠为主，只有少量氨基酸，但蛋白质等优质营养却难觅踪迹。
除此之外，排骨以及过油的、二次加工过的食物，都应该在饮食中尽量避免，而对胆固醇高的患者来说，鸡蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物其实是可以食用的，但蛋黄最好隔天一个，牛奶则最好选择脱脂的，以更好地控制脂肪的摄入。
鲜榨果汁极容易导致能量超标
20多岁的市民张先生胆固醇高已经有一段时间了。医生跟踪观察了一段时间后发现，张先生是个健身爱好者，每天要吃大量蛋白质的同时，还会喝5～6杯果汁或饮料，而他觉得这喝下去的都是水和营养，并不觉得有什么问题。
然而，不仅瓶装饮料中的糖分较多，好几个水果才能榨出一杯的鲜榨果汁糖含量也很高。在榨汁的过程中，水果中的膳食纤维等能够引起饱腹感的部分都被扔掉了，也损失了大量的微量元素，而剩下的只是含有大量糖分的水，喝一杯很容易造成总能量超标。因此，鲜榨果汁也和瓶装饮料一样，被列入到胆固醇高患者应该尽量避免的食物中。
需要注意的是，坚果的脂肪含量也不低，高胆固醇的人对坚果的摄入量也要控制在每天15克左右。而对于患过胰腺炎的人来说，饮食更应该以低脂为主。
