在美国鸡蛋生产商协会和美国鸡蛋委员会的资助下，美国流行病学数据研究所研究人员分析了１９８２年至２０１５年有关吃鸡蛋与冠心病及中风之间关系的多项研究，研究对象涉及近６０万人。
结果显示，每天吃一个鸡蛋与冠心病风险之间不存在联系，反而能把中风风险降低约１２％。中风是由于脑部供血受阻而导致的脑功能损失，冠心病是一种由于冠状动脉狭窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧或心肌坏死性心脏病。
研究人员表示，鸡蛋含有许多营养成分，如蛋白质、抗氧化剂等，但还需要更多研究了解吃鸡蛋与中风风险之间的关联。
多年来，许多医生建议人们不要吃太多鸡蛋，一个原因是其中的胆固醇很高。但今年１月，美国政府在每５年更新一次的政府饮食指南中删除了胆固醇摄入量限制，这意味着不用担心吃鸡蛋。然而新版指南在美国国内引发争议，有非盈利组织称禽蛋行业对该指南发挥较大影响力，制定指南的咨询委员会中至少３人接受过禽蛋行业的资金支持，另一人直接由该行业提名。
