近年来，心脑血管疾病已成为危害人群健康最严重的疾病。血脂浓度升高能够增加心脑血管疾病患者的死亡率，大量研究表明植物多糖具有降血脂、抗氧化等生物学活性。东北林业大学林学院于美汇、赵鑫、尹红力等人选择黑木耳作为研究对象，体外模拟胃肠道环境对其吸附胆酸盐能力进行评价，筛选出体外降血脂活性最佳片段，通过建立小鼠高血脂模型对最佳片段的体内降血脂活性进行活性跟踪，测定小鼠血清TC、TG、高密度总胆固醇（HDL-C）、LDL-C含量，研究其降血脂功能，并测定胆固醇分解关键酶卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）、肝脂酶（HL）和脂蛋白脂酶（LPL）活性，对黑木耳多糖的降血脂作用机制进行分析，以期为黑木耳多糖的降血脂作用研究及其功能性食品的开发利用提供理论依据。
结果与分析
1、黑木耳多糖体外结合胆酸盐能力分析
随着黑木耳多糖质量浓度的增加，甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠结合率均逐渐增强，且碱提黑木耳多糖结合率的上升速率快于其他两种多糖（水提、酸提）。
2、不同体积分数乙醇醇沉得到碱提黑木耳多糖片段结合胆酸盐能力的比较
黑木耳多糖质量浓度越大结合量越多，且70%乙醇醇沉得到的碱提黑木耳多糖结合效果最好，结合率为34.15%。
3、碱提＋70%醇沉黑木耳多糖（J-70）体内降血脂活性结果
①、黑木耳多糖对小鼠体质量的影响
实验中，小鼠被随机分为6 组，分别为空白组（饲喂基础饲料＋生理盐水）、高脂模型组（高脂饲料+生理盐水）、阳性对照组（高脂饲料+辛伐他丁溶液）、J-70低、中、高剂量组（高脂饲料+碱提黑木耳多糖溶液，其中碱提黑木耳多糖溶液分别为50、100、200 mg/（kg·d））。
结果可知，在连续给药30 d后，与空白组相比，高脂模型组小鼠体质量极显着增加（P＜0.01），J-70低、中、高剂量组小鼠的体质量相对高脂模型组比较均显着降低（P＜0.05），其中J-70高剂量组效果极为显着（P＜0.01）。
②、黑木耳酸性多糖对小鼠血清TG、TC、HDL- C、LDL-C含量的影响
高脂血症主要表现为血中TC、TG和LDL-C含量过高或HDL-C含量过低。
结果可知，与空白组相比，高脂模型组小鼠血清中TC、TG和LDL-C水平均极显着（P＜0.01）升高，HDL-C水平极显着降低（P＜0.01）。与高脂模型组相比，J-70低、中、高剂量和辛伐他汀能够显着降低小鼠TC、TG、LDL-L（P＜0.05）的水平，增加HDL-L（P＜0.01）水平，且高剂量组J-70效果最为显着。
③、黑木耳多糖对小鼠肝脏LCAT水平的影响
LCAT是胆固醇逆转录过程中的关键限速酶，LCAT的水平直接影响到体内过剩胆固醇的清除速率。
结果可知，高脂模型组小鼠肝脏LCAT水平显着低于空白组（P＜0.01），而J-70各剂量组小鼠肝脏LCAT的水平均有不同程度的提高，其中J-70中剂量组的作用效果最为显着，较高脂模型组相比提高78.72%，高脂模型组的LPL和HL活力与空白组相较均极显着降低（P＜0.01），而在此方面辛伐他汀和J-70均有缓解作用，且J-70高剂量组的作用效果最佳。
结论
通过喂食小鼠高脂饲料使小鼠患高血脂症后，通过碱提＋70%醇沉黑木耳多糖治疗后小鼠的TC、TG及LDL-C水平较高脂模型组小鼠显着降低，HDL-C的水平有所提高；肝脏中LCAT含量、HDL及HL活力均有不同程度提高。
综上分析，碱提＋70%醇沉黑木耳多糖降血脂的机制可能是通过提高LCAT含量，将外周组织中游离的胆固醇转移到肝脏，并促进胆固醇转化为胆固醇酯；通过提高LPL活性，催化TG水解成甘油和脂肪酸，促进胆固醇的逆向转运和代谢，从而达到降低血清TC和HDL-C水平，升高HDL-C水平的作用效果。
