《法兰克福汇报》9月7日报道。目前德国市场上一块250克黄油价格已涨至1.99欧元，比去年同期翻了一倍，为15年来最高点。据分析，主要原因:一是供应趋紧。2015-2016年间，因奶价下跌，竞争激烈，德国上千家奶农户被挤出了市场。而幸存的奶农虽乐于奶价上升，但也面临竞争。本国黄油与进口和有机黄油产品价格已基本相当，显示不出优势。奶产量减少。上半年，黄油产量减少了6400吨，为39800吨。二是国际市场食用油脂需求不断攀升。据美国农业部统计，今年全球黄油消费上升了2%。另有联合国粮农组织有关报告显示，今年上半年以来，国际市场食用油脂需求旺盛(特别是美国和中国)，从而推动了全球奶制品价格上涨。有专家预测，圣诞节前德国(欧盟)黄油价没有下行的迹象，黄油奶油紧俏已显端倪。一年多前，欧盟尚有10万吨黄油库存，而今已基本告罄。
今上半年，德国牛奶收购价也随之提高到了35欧分/公斤，比去年同期提高了1/3。
黄油和牛奶价格上涨也成为德国消费价格和通货膨胀率上升的主要推手。今年7月德国消费价同比上升了1.7%，食品价格上涨2.6%，主要原因就是黄油价升了60%以上。
德国1/3以上的黄油产量用于出口。但今年1-5月，德国和欧盟黄油出口同比下降了20%，为63100吨。出口下降与国际需求增加形成对立，一定程度上助推了国际黄油价格的上升。
