芹菜素处理组中的小鼠有较少的脂肪堆积和较少的炎症细胞因子，但体重没有减轻。芹菜素处理组中骨骼肌的质量跟HFD组相比有增加的趋势。此外，芹菜素降低了萎缩性基因的表达，包括MuRF1和Atrogin-1，但增加了运动能力。芹菜素增强了线粒体功能和线粒体生物发生。在培养的C2C12细胞中，芹菜素还抑制了棕榈酸诱导的肌肉萎缩和线粒体功能障碍。此外，芹菜素能够激活C2C12中AMP激活蛋白激酶（AMPK），和（增加）HFD诱导的肥胖小鼠的肌肉。结果表明，芹菜素通过抑制线粒体功能障碍来改善肥胖诱导的骨骼肌萎缩。
韩国食品研究所营养与代谢研究部的Won Hee Choi、Hyo Jeong Son、Young Jin Jang等人调查了芹菜素是否保护（机体）免受由肥胖引起的骨骼肌萎缩。喂食小鼠高脂饮食（HFD）9周以引发肥胖，而后分成两组：HFD组继续喂食高脂饮食，HFD+AP组是在HFD的基础上增加0.1%的芹菜素，8周补充饮食后，HFD组的小鼠与标准饮食喂养的小鼠相比高度肥胖。
