很多人觉得吃肉才管饱，美国明尼苏达大学一项研究显示，早餐吃些蘑菇比吃培根、香肠更能增加或延长饱腹感，从而有助减肥。
研究人员招募３２名志愿者，连续１０天让一组志愿者每天吃两次蘑菇，让另外一组志愿者每天吃两次瘦牛肉。他们每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分别为２２６克和２８克，热量相当。研究人员让志愿者评估每次食用后的饱腹感。结果显示，食用蘑菇的饱腹感更明显，持续时间更长。
研究人员在英国《食欲》期刊上撰文写道，这项研究对比了热量匹配的蘑菇和肉类，显示了蘑菇在饱腹感方面的优势。
今年早些时候的一项研究显示，蘑菇含有能够预防脑部炎症的化学物质，有助增加大脑灰质，还可能有助预防老年痴呆症。
