Chipotle是一家主打墨西哥风味的美国连锁快餐企业，在2015年末曾爆发了一次重大的大肠杆菌感染事件，直接导致了公司利润比上一年同期下降了44%，而且自此以后，即使它采取了无数的措施，给出了数以百万计的优惠券来吸引顾客获得免费食品，但该公司仍然没有完全恢复消费者对他们的信任。
在食品饮料行业中，这样的食品安全事件并不少见，信任也因此而逐渐减少。如何从根本上解决这一问题，区块链或许可以给出答案。而区块链的应用早已在制药和黄金生产等其他行业中使用的相对成熟，如何帮助食品企业重建消费者的信任，Foodaily在本文中将与大家共同探讨。
1、食品召回
每年, 世界各地有1/10的 人因食源性疾病而患病, 其中约有42万人死亡。而在这样的事件中，往往也需要花费很长时间来进行产品召回，或寻找出供应链中导致安全事故的关键环节。
目前，IBM 和沃尔玛都正在致力于解决这个问题，包括如何提高沃尔玛在中国市场的食品追踪能力。基于公司目前的追溯系统，他们可能需要花费几天甚至几周的时间才能完成从农场到门店的具体某个产品的追踪。而通过区块链技术，几秒钟之内就可以完成这一过程。
对于食品行业中的每一个环节来说，这一技术都是相当具有优势和价值意义的。尤其是当食源性疾病爆发时，往往事件中的餐厅或杂货店都会极度紧张，希望将其彻底杜绝。区块链跟踪就可以帮助他们快速追踪到受影响的食品来源，进而定位问题所在的关键，以便他们从菜单、货架或供应链中移除受污染的产品。
例如，假设有十几位顾客在一家连锁餐厅就餐后因感染李斯特菌生病了，餐厅检验食物时发现生蔬菜是其罪魁祸首。那么，使用区块链追踪解决方案，餐厅就可以快速追踪与蔬菜供应相关的序列号到经销商，然后再到原始供应商，如果发现确实是该蔬菜被污染了，那么该供应商可以立即在区块链上进行标记，从而任何购买该来源蔬菜的人都将会意识到它们的危险。
当然，这样的解决方式取决于两件事情。首先，每个板条箱、装运或单个的产品包装都必须是唯一可识别的。全球标准化机构GS1 在这样的序列化工作中处于领先地位，它提供了名为GTINs 的独特代码，可用于唯一标记这些产品。第二，供应链的参与者必须每一步都自觉地进行产品管理与信息维护。
2、产品标签
将产品贴上有机、符合人道主义、可持续的标签是一种广受欢迎的营销策略。但是你有没有想过这些标签到底是什么意思？怎么评判这些东西是不是有机的，他们是怎么做的，我们能相信吗？
比如像Where Food Comes From（简称WFCF）等这类公司主要做产品标签的宣称与认证，他们专注于奶制品、肉类和蛋白质的第三方食品来源验证。从本质上讲，他们的业务主要是测试市场上不同的营销宣传，他们检测土壤以确保农产品能贴上有机标签；核实动物的生活条件，以确认产品符合动物福利或人道主义宣称等等。
但区块链将更进一步，它可以将食品行业的监管和消费者需求结合起来。以区块链为基础的供应商声誉和标准将确保营销宣传的完整性、准确性。现有的认证和设施审计报告将在区块链上进行登记，以证实这些宣传。
一旦我们从供应链的参与者那里得到了支持，就会倡导那些道德模范公司的良好标签行为，并淘汰那些通过分散跟踪系统制造虚假宣传或谎报其产品来源的公司。
如果消费者知道公司的标签是来源于可追溯的、不可变的区块链系统，信任度将毫无疑问地增加。
3、农场和经销商信息
食品供应链中的区块链解决方案不仅对消费者有利，同样对于分销商也有利。
新的技术可以使农民和生产者实时获取商品价格和市场数据。当农民可以更顺畅地获得准确的市场信息时，他们就能更具竞争力和生产力。
例如，Block Commodities公司最近宣布与Global Markets Exchange Group International LLP合作，为非洲大宗商品市场创建了一个基于区块链的平台。该平台将帮助撒哈拉以南非洲地区的农民与买家和经纪人建立联系，使农民能够为他们的作物争取更好的价格，并降低贷款利率。其目标是让农民掌握贷款利率和大宗商品价格，使金融民主化，所有这些都将在区块链的基础上注册和登录。
总的来说，越来越多的消费者希望能够清楚的了解他们摄入身体的食品中真正包含有什么东西，他们希望能够为自己、家人和社区提供值得信赖的食物选择，而区块链技术将有助于建立这种信任。
