最近几年，在运动领域，具有能够恢复疲劳印象的“柠檬酸”作为食材已经广泛应用于各种品类。其次，作为解暑利器的“梅盐”使用量逐渐增加，市场中已经出现了糖、片剂等形态的产品。
在功能性研究方面，梅子中除了含有丰富的柠檬酸、以及梅肉精华中特有的MUMEFURARU成分以外，“梅香兰素”“梅木脂素类”等成分受到瞩目。从改善血液循环、抗疲劳效果，到辅助不孕治疗、改善过敏症状、燃烧脂肪等效果的功能性研究正如火如荼，期待以这些研究为基础的新产品推向市场。
含丰富营养素的日本和歌山梅，产量占日本全国近6成据日本农林水产省2018年统计数据显示，全国梅产量约为8 万6 千吨，其中5万3千吨产自和歌山县。梅子中含有丰富的矿物质（钙?铁?镁等）和维生素A、B 1?B 2 等，近年来因其预防骨质疏松、抗衰老等效果受到媒体关注和报道。此外，尤其特别的是，梅子柠檬酸含量约1.6～ 4 ％，高于其他水果的柠檬酸含量。柠檬酸根据梅子的加工方法，含量还会增加，1公斤新鲜梅子大约只能产出20～25 g的梅肉精华，但这些梅肉精华的柠檬酸含量高达50％以上。
面向老年人群的梅肉精华产品市场稳定除解暑解决方案以外，梅肉精华、梅饮料、梅醋、梅片、含有梅肉精华的颗粒?胶囊?果肉等，梅子产品可谓五花八门。其中，在老年人群中知名度很高的“梅肉精华”，作为运动领域和清凉饮料水类别的“柠檬酸”，预防中暑的食材“梅盐”等市场表现良好。在一般食品领域，梅子干在去年由于天气酷热和媒体报道的影响，受到消费者亲睐，销量大涨。甚至，7 、8 月销量翻番的企业也不在少数。
日本针对梅子的研究开发不断推进。最近，日本近畿大学和企业共同开发的利用废弃梅干进行发酵取得的梅醋生产梅盐片剂的预防中暑相关产品获得了“大学SDGs（联合国可持续发展目标）行动大奖赛”准大奖。预防中暑解决方案产品的委托加工也正在进行，今后将加强向健身俱乐部和体育中心等的销售推广。
