同时我们还看到了富含维生素、高蛋白和益生菌等产品一度倍受消费者追捧。此外，澳大利亚和新西兰的保健食品公司在中国电商平台的销售增长强劲，尤其是蜂蜜相关产品。毋庸置疑，疫情结束后，国民的健康意识将进一步提高。
当然，不只是特殊时期的免疫类产品的短暂辉煌，近几年，中国人整体的医疗健康诉求持续提高。中国京东健康联合南都、艾瑞咨询发布的《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示（点击阅读详情），随着网购习惯的成熟与消费者对健康消费的越发重视，主流电商平台的保健类产品消费增长稳定，2019年销售额达452.6亿元。
预计到2022年，全球医疗保健行业的贸易预计超过10万亿美元，但除了传统保健品，如何将医疗保健纳入到日常饮食中，对于食品制造商&零售商而言，也是一块“大肥肉”，也就是说，通过食物来提供疾病预防、恢复和治疗等方案，在中国仍潜藏着巨大的空间。
既合理搭配，又带来幸福感
这样的膳食可大大减少医疗费用
疫情间，商超菜场大规模的停业导致消费者们不能像往常一样随时获得新鲜的食物，既要满足整个家庭的每日营养素摄入又要科学安排膳食需求成为了每个家庭的头等大事。中华医学会肠外肠内营养学分会为此发布了《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》。
该建议共提出10点意见，在疫情期间人们需要每日摄入高蛋白类食物、加量的新鲜水果、丰富的食物种类，在确保日常营养摄入均衡的情况下还建议补充适当的复方维生素、矿物质与深海鱼油等保健品。通过合理膳食来改善个人营养状况、提高自身免疫力。
美国塔夫茨大学通过研究美国人的饮食方式，发现膳食营养搭配合理的人群患心血管疾病的几率更低。而且通过这种方式，能在5年内节省1000亿美元的医疗费用，可预防大约300万种疾病，包括减少心脏病和中风等疾病的发生。
这场疫情或许大大提升国内消费者对膳食的认知，同时市场也迫切需求平衡膳食营养的解决方案。
美国一家健康餐品牌Kettlebell Kitchen，直击消费者对健康膳食的需求却没有足够时间进行合理安排制作的痛点，专为减肥健康人群与普通白领人群定制科学配比健康餐。
该品牌由两位退伍军人以及厨师联手创立，通过对消费者进行饮食需求的跟踪调研，搭配最为科学的饮食计划。
同时Kettlebell Kitchen也一直坚持平衡营养与美味之间的平衡，创始人的愿景是希望消费者能够快乐的享用健康餐而非面对水煮鸡胸肉时含泪下咽。
为达到此目的，合理的替换成了关键因素：含相同营养素的更可口且高质量的食材来代替原先食材，在提高健康餐品质的同时收获更多的忠实消费者。目前Kettlebell Kitchen能为消费者提供生酮、高碳水、低碳水、低糖高纤维、纯素食等选择方案。
为疾病人群特殊定制饮食
新冠肺炎疫情中患有基础疾病的人群重症率偏高话题吸引大众关注。中华医学会感染病学分会主任委员王贵强表示：从分析武汉的数据发现，85%以上都是60岁以上的老年人，其中超30%患高血压，超20%患糖尿病。
而我国确实也是慢性疾病大国，比如，心血管病患者约达2.9亿人、糖尿病患者达1.14亿人，患病率处于年轻化且持续上升阶段，因此为特殊慢性疾病人群定制的健康饮食服务也潜藏巨大空间。
我们发现国外很多品牌已经研发具有特定产品功能性质以及食用性质的食品来满足特殊人群需求。
荷美尔食品的系列菜泥Thick & Easy?是专为吞咽困难人群设计的独立餐包。吞咽困难人群包括患有老年痴呆、中风或是受伤而导致难以进食的一类人群，他们通常伴随着营养不良、体重减轻、机体脱水等症状。
研发团队希望吞咽困难人群在食用Thick & Easy?后补充人体必需的能量和营养，同时也扩大了该类消费者的食品选择余地。目前根据Spoon的新产品开发研究报告显示，9300万美国成年人想试用此类餐包，老年人是产品的主要消费群体。目前Thick & Easy?系列菜泥拥有多种口味：火鸡风味、南瓜风味与拿铁风味等。
美国冷冻食品品牌Luvo与医师联手提供营养套餐，患者可以通过处方购买获得，也可以通过医疗保险报销。该套餐包括为期六周的纯素食餐包，其中包含能够控制血糖、改善肠道健康的食物。
进击预防饮食领域
主动了解消费者需求
疾病可以从口入，但我们也认同“药补不如食补”。随着食品科技的发展，以肠道微生物作为例子，越来越多的研究发现当肠道与菌群共生关系发生破坏时将对人体能量代谢、免疫调节、消化吸收等生理过程产生负面影响，更有可能导致多种疾病的发生。
当食品企业考虑从目标消费人群画像角度出发研究他们需求的同时，是不是应该将主动权转化到自己手中，采用更为科学且个性化的营养计划来干预消费者饮食从而降低疾病发生率。
雀巢公司已在日本开始“健康大使”的个性化营养计划（点击阅读详情），该计划将人工智能、DNA检测和膳食分析相结合，收集消费者关于饮食和健康的数据，然后根据现有采集数据定制食品。
该计划在日本约有10万人参加。他们会将每天食用的食物上传到专属的聊天互动APP内，然后应用将会通过大数据的手段分析用户活动与饮食的变化并给消费者建议需要增加补充的食材。参与该计划的用户需要每年支付600美元，同时可以使用雀巢公司定制的胶囊生产茶、冰沙以及富含维生素的零食。
该计划还提供血液检测项目，通过检测报告用户可以获知身体健康情况，更能合理安排自身的饮食结构。
金宝汤公司也涉入预防性饮食领域，该公司在2016年投资3200万美元在一家初创公司Habit，Habit利用DNA和血液分析仪来提供饮食建议，并提供营养指导和量身定做的饮食套餐。更多的食品企业正利用食品科研知识、人工智能以及遗传学专业知识，引导消费者改变他们做出选择的方式，这些变化已经创造企业被动了解消费者需求到主动出击的模式。
小结
疫情会带给我们更多对健康生活的反思，未来医疗保健产品会得到更多关注。消费者也存在通过尝试改变饮食结构来预防和控制疾病发生的潜意识形态，食品品牌更需通过创建个性化的产品来填补医疗保健市场的空白。
升级用户服务、提高配送配货系统，从被动接受消费需求慢慢转向培养消费者需求，建立并提高消费者对品牌忠诚度，才能提高在激烈市场竞争中的存活率。
