南京市市场监督管理局根据《市场监管总局办公厅关于加强肉制品生产监督检查的通知》要求，结合2020年南京市食品生产监管工作要点部署和监管实际，在全市开展肉制品生产监督检查和肉制品质量安全提升行动。
市局对肉制品生产企业和肉制品加工小作坊开展全覆盖监督检查，督促落实食品安全主体责任，严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，持续保持合规，提升肉制品质量安全保障能力。对肉制品生产企业主要负责人和食品安全管理人员监督抽考率达100%、合格率达到99%以上，肉制品生产企业原料审核把关率达100%，食品安全自查发现风险报告率达100%，采用信息化技术建立追溯系统的企业覆盖65%以上，大型肉制品生产企业全面建立和实施HACCP等先进质量安全管理体系。严厉打击肉制品生产中的各种违法违规行为。
