近日，沈阳农业大学食品学院岳喜庆教授作为通讯作者，本科生刘爱成为第一作者在《乳业科学与技术》发表了题为“牛乳、驴乳乳清蛋白二级结构及其功能对比研究”的封面论文，这也是该院首次以本科生为第一作者发表的封面论文。
该研究采用傅里叶变换红外光谱法对驴乳及牛乳乳清蛋白进行分析，阐明了不同泌乳期驴乳及牛乳乳清蛋白二级结构的差异，并进一步通过生物信息学分析其潜在功能及差异，为以驴乳为基料的新型配方乳粉的研发提供理论基础。
《乳业科学与技术》创刊于1978 年，主办单位为光明乳业股份有限公司，协办单位为乳业生物技术国家重点实验室和中国食品杂志社，入选“中国核心学术期刊扩展库”和“中国科技核心期刊”，在乳品科学与加工领域具有较大影响力。
上述论文的成功发表，标志着我院本科生科研实践和能力培养已取得卓越成效，对促进学校“双一流”建设、提升食品科学与工程学科国际影响力具有重要作用。
