热搜: 食品  烟台  奶粉  保健品  海产品  周黑  黑窝点  黑作坊  全聚德  小龙虾 
 
当前位置: 首页 » 行业资讯 » 农业资讯 » 正文

软肉梨采收与后熟关键技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-09-08  来源:中国果树微信号
核心提示:实际生产中,软肉梨因采收不当、后熟技术缺乏等原因造成了大量损失,因此,采收与后熟关键技术对软肉梨高质量发展具有重要的意义,现将软肉梨采收与后熟关键技术总结如下,供大家参考。
  秋子梨和西洋梨统称为软肉梨,果实经后熟具有风味浓郁、肉质软溶多汁等特点,深受广大消费者喜爱,随着人们对软肉梨认知度的不断提高,其销售范围由我国东北地区以及出口俄罗斯等国家,逐步扩展到天津、甘肃、云南以及南方等省份,同时,国内市场也通过进口南非、东南亚以及欧美国家西洋梨来满足广大消费者的需求。软肉梨果实品质与采收成熟度密切相关,采收过早,果实后熟后达不到该品种应有的风味,采收过晚,果实货架期短,烂损率高。目前,生产上采收后均采取自然后熟的方式,早熟软肉梨品种成熟期气温较高,自然后熟导致果实后熟不均匀、腐烂率高等问题;晚熟品种需达到最佳采收成熟度后方可表现出果实应有的风味,部分西洋梨品种需一定的低温处理才能完成后熟。实际生产中,软肉梨因采收不当、后熟技术缺乏等原因造成了大量损失,因此,采收与后熟关键技术对软肉梨高质量发展具有重要的意义,现将软肉梨采收与后熟关键技术总结如下,供大家参考。
 
  01

  采 收

  采收要求
 
  贮藏果应适期采收,遵循晚采先销、短贮,早采晚销、长贮的原则。
 
  采收成熟度
 
  根据淀粉染色、种子颜色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断。适宜采收成熟度指标见表1。
  采收方法
 
  分批采收,先采外围果,再采内膛果。采收时用手托起果实轻轻上抬,果柄即在离层处断开。
 
  注意事项
 
  (1)采前2周内梨园应停止灌水,选择晴天气温凉爽时分期分批采收。
 
  (2)采后待运的果实应放在阴凉处。其中,发育异常的果实、处于初果期树的果实、施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树体果实、树冠内膛的果实,耐贮性较差,不宜进行长期贮藏。
 
  02

  后 熟

  后熟程度判断
 
  根据果实硬度进行果实后熟程度判断,硬度为2.0~3.0kg/cm2时果实达到最佳食用期。其中,红色和绿色果实根据果皮颜色情况进行后熟程度判断,红色软肉梨由暗红转为亮红、绿色软肉梨由深绿转为绿黄时达到最佳食用期(图1、图2)。

  图1  红色软肉梨果实后熟颜色变化

  图2  绿色软肉梨果实后熟颜色变化
 
  后熟条件
 
  果实采收后经挑选置于15~25℃的后熟室,环境空气相对湿度应保持在90%~95%,其中以20℃为后熟最佳温度。后熟过程中注意保持果箱通风透气,以便于室内空气循环,温度均匀恒定。
 
  辅助催熟
 
  (1)乙烯催熟。果实采收后在乙烯浓度为100μL/L的塑料帐内密封熏蒸处理24h,环境温度为20℃、空气相对湿度为90%~95%,其中果实所占塑料帐容积不超过2/3,可加快果实后熟进程3~4d,且后熟均匀一致。
 
  (2)冷激催熟。果实采收后置于0℃条件下24h,然后置于温度为20℃、空气相对湿度为90%~95%的环境中后熟,可加快果实后熟进程3~4d,且后熟均匀一致。
 
  (3)水果催熟。在盛放未后熟的软肉梨箱内放置已后熟、软化或转黄、乙烯释放量较高的水果,外衬塑料膜袋冕口,可加快果实后熟进程2~3d。
 
  (4)抑制或延缓后熟。果实采收后在1-MCP浓度为0.5μL/L的塑料帐内密封熏蒸处理12h,环境温度为20℃、空气相对湿度为90%~95%,其中果实所占塑料帐容积不超过2/3,可延缓果实后熟进程5~7d。
 
  注意事项
 
  (1)定期检查果实后熟程度,对照后熟程度表,及时进行销售处理,避免过熟造成没有货架期。
 
  (2)发现病果及时清理,避免交叉感染造成大量损失。
 
  (3)进行乙烯或1-MCP处理的软肉梨一般成熟度不宜过高,否则熏蒸后催熟或抑制后熟效果不明显。另外,熏蒸处理时,可在帐内加风扇,保证不同位置软肉梨熏蒸均匀一致。
 
  声  明:本文摘编自《果树实用技术与信息》2021年第9期“软肉梨采收与后熟关键技术”(贾晓辉,王文辉,张鑫楠,杜艳民,佟伟,王阳)。
 
 
[ 行业资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐行业资讯
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号