海南大学食品科学与工程学院紧扣热带特色资源食品研究方向，积极组建多个创新团队快速融入学校七大协同创新中心。2022年，各创新团队在基础研究领域取得新进展，在中科院大类一区TOP期刊发表学术论文57篇，其中热带农产品加工与高值化利用创新团队发表高水平研究论文11篇，在食品级包装膜材料、胶体乳化性研究、可食用海藻等研究领域取得新进展，主要研究成果如下：
2022年8月4日，食品科学与工程学院热带农产品加工与高值化利用团队王露副教授实验室利用海南芒果皮果胶/壳聚糖与诺丽果提取液为原料制备了新型、具有多种生物活性的食品级包装膜材料，本研究阐释了诺丽果提取液的添加对果胶/壳聚糖聚合物合成膜材料物理化学及生物活性的影响，为以农产品中天然大分子聚合物为原料合成新型、功能化食品包装膜材料提供重要的参考。相关结果发表在《Food Hydrocolloids》（IF=11.5，中科院1区TOP期刊），题目为“Fabrication, characterization and biological properties of pectin and/or chitosan-based films incorporated with noni （Morinda citrifolia） fruit extract”。
8月11日，陈海明副教授与华南理工大学食品科学与工程学院扶雄教授阐述了甜菜果胶的界面行为与乳化性研究进展，相关结果发表在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF=11.21，中科院1区TOP期刊），题目为“A review of sugar beet pectin-stabilized emulsion: extraction, structure, interfacial self-assembly and emulsion stability”。
2022年4月7日，肖娟副教授研究了南海大型海藻重金属生物累积量，分析海藻的物种特异性生物累积因子（BAF）以评估其重金属富集能力；对海藻中重金属进行了健康风险进行评估，提出藻类与人类健康风险密切相关，为南海可食用海藻的食用、加工利用提供科学依据。相关结果发表在《Science of The Total Environment》（IF=10.75，中科院1区TOP期刊），题目为“Species-specific arsenic speciation and health risk in seaweeds from tropic coasts of South China Sea”。
