守护“春日味道”|温州市监开展清明节令食品专项抽检行动

　　随着清明节的到来

 

　　绿油油的青团纷纷上市

 

　　青团是江南地区的传统特色小吃

 

　　带有清淡却悠长的清香

 

　　如今，青团祭祀的功能已日益淡化

 

　　更多被人用来当作春游小吃

 

　　为了让大家能够在清明节吃上放心的青团，结合“百姓点检”主题活动，温州市场监管部门开展了以青团为重点对象的清明节令食品专项抽检行动。

 

　　执法人员以商超、面包店、糕饼制售点为重点，覆盖流通、餐饮环节，共抽检食品41批次，对其重金属、添加剂、微生物等指标进行检测，发现不合格食品3批次，已第一时间启动核查处置程序。

 

　　各地市场监管部门组织开展清明节前青团食品检查行动。执法人员对辖区内制售青团、清明饼等节令食品的生产经营单位开展全覆盖检查。通过对制作青团的原辅料、加工人员个人健康状况、现场加工制作环节及生产环境是否符合食品安全生产要求等方面进行了全方位的检查。执法人员着重对青团等节日食品原材料进货渠道、索证索票、储存保管环境等情况开展重点检查，坚决查处销售不合格劣质青团、糕点等违法行为。在检查的同时，执法人员注重向食品经营户宣传《食品安全法》，进一步规范食品经营者日常经营行为，压实食品安全主体责任。

 

　　下一步，温州市市场监督管理局将继续针对时令美食，加大食品安全监管力度，督促相关生产经营单位强化食品安全意识，严格落实食品安全管控制度，切实履行食品安全主体责任，及时排查化解风险隐患。

 

 

　　青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。传统青团是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色。现在市面上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。外皮包裹各种馅料，做成青团生坯，最后熟制成青绿色的糕团。除了传统的甜、咸馅之外，还有水果、乳酸菌等新风味，为消费者提供了更多选择。青团具有糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口等特点。

 

　　科技进步让手工制作青团转变为标准化生产，随时随地享用青团美食成为可能。消费者选购时，要注意以下几点。

 

　　一是选择超市、商场等正规经营渠道。不在无证单位购买。

 

　　二是查看产品信息。检查标签、配料表和生产厂家、食品生产许可证编号（“SC”标识）和产品标准代号等信息是否齐全。不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。

 

　　三是留意产品保质期和贮存条件。根据个人需求，选择适合产品类型，不要购买或食用过期青团。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。

 

 

　　一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成型，又可以提高青团咀嚼时的韧性。

 

　　二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。

 

　　三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。

 

　　四是低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。