为确保群众生鲜肉消费质量安全。滁州市市场监管局树牢食品安全观，紧盯人民群众关心的“畜头肉尾”领域，着力排查各类食品安全隐患漏洞，净化生鲜肉市场环境，全力保障人民群众舌尖安全。
一是严把准入关。开展2023年查处无证无照经营专项行动，强化对农贸市场、商场超市、食用农产品专营店等食用农产品销售场所进行常态化、全流程监督检查，取缔无证无照经营户，严厉打击超范围经营，督促经营户落实食品安全主体责任。截至目前，为生鲜肉经营户补办营业执照13件，清理无证无照经营户15户。
二是严把源头关。紧盯屠宰厂（点）等源头环节，逐户查验是否落实质量安全检验检测和检疫制度，加强肉类销售经营监管，督促落实“双证”“双章”，详细检查屠宰监管和企业运营系列台账，防止病死猪流入市场。加强肉类销售经营监管。截至目前，指导500余户经营户落实“两证两章一报告”责任，发出责令整改通知书15份，整改问题36处。
三是严把监测关。依托全市150余家食品安全快检室网络，积极推进农贸市场食用农产品快检工作，加大肉类及相关制品抽检力度，发挥快检筛查的“防火墙”过滤网“作用，切实保障人民群众食用农产品质量安全。今年以来，共快检生鲜肉类7051批次，检测出不合格肉类13批次，均依法依规处置。
四是严把执法关。开展食用农产品专项整治行动，以生鲜肉消费量较大的农贸市场、商超等为重点监管对象，全面了解猪肉来源，杜绝来源不明确、质量不合格的生鲜肉制品进入市场销售。截至目前，检查食用农产品集中交易市场、食用农产品销售者1029户次，办理肉制品类案件7起。
