热搜: 食品  烟台  奶粉  保健品  海产品  周黑  黑窝点  黑作坊  全聚德  小龙虾 
 
当前位置: 首页 » 行业资讯 » 食品资讯 » 正文

资阳市集中用餐单位节后复工复产食品安全提示

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22  来源:资阳市场监管微信号
核心提示:为有序推动集中用餐单位(含建筑工地、医院、养老院、机关企业事业单位食堂)复工复产,确保公众“舌尖上的安全”,资阳市市场监督管理局就有关餐饮食品安全工作提示如下。
各集中用餐单位:
 
  为有序推动集中用餐单位(含建筑工地、医院、养老院、机关企业事业单位食堂)复工复产,确保公众“舌尖上的安全”,资阳市市场监督管理局就有关餐饮食品安全工作提示如下:
 
  一、主体责任要到位
 
  严格落实食品安全管理的主体责任。完善食品安全责任体系、风险防控动态管理机制,充分发挥食品安全总监和食品安全员作用,严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。严禁超范围、超能力经营。
 
  二、人员管理要到位
 
  严格落实餐饮服务单位从业人员每日晨检制度;从业人员持有效健康证明上岗,并保持良好的个人卫生。要对从业人员开展食品安全知识培训、考核,考核合格后方可上岗。食品采购、加工制作、供餐等食堂从业人员均应佩戴一次性帽子、口罩、手套。
 
  三、规范采购要到位
 
  严格落实食品采购进货查验和索证索票规定,不采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品和病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。不采购、使用过期、腐败变质等食品原料。不得采购贮存使用亚硝酸盐和发芽、发青马铃薯等高风险食材。
 
  四、加工控制要到位
 
  严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,使用的设施设备运行、显示正常,“三防”设施完备;加工过程中要做到荤素分开、生熟分开;餐食要烧熟煮透,再次加热食品要确保中心温度达到70摄氏度以上;严禁生食和熟食的加工、存储用品及工具混用,减少生食类、冷食类等食品供应。
 
  五、清洗消毒要到位
 
  复工前要对食堂食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行全面消毒杀菌,并做好日常清洁消毒。对每餐次餐饮具、盛放直接入口食品的容器和加工用具进行清洗消毒、保洁。要保持食堂各场所空调、通风系统正常运转。
 
  六、留样管理要到位
 
  留样盒清洗消毒要彻底,专柜保洁;每餐次所有餐食均应留样125克以上,在专用的冷藏柜中保存48小时以上,规范做好食品留样记录台账。
 
  七、应急处置要到位
 
  用餐人员出现疑似食物中毒症状,应及时送医治疗,并迅速报告属地党委政府,同时向所在辖区市场监管部门报告。立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具,并保护好现场,配合执法人员调查处置。
 
 
[ 行业资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐行业资讯
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号