为切实保障人民群众食品安全，规范肉类市场经营秩序，针对“3·15”晚会曝光的“槽头肉制作梅菜扣肉”等食品安全问题，近日，许昌市市场监督管理局示范区分局在全区范围内，部署开展肉类食品风险排查行动，重点检查在肉制品生产加工、流通、餐饮等环节肉制品原材料是否经过检验检疫、使用槽头肉作为食品原料、使用过期肉回收肉等情况。
加强生产环节排查，执法人员督促肉制品生产加工企业（含小作坊）建立健全并严格落实各项食品安全管理制度，按要求配备食品安全总监、食品安全管理人员，明确岗位职责，严格建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。严格执行法律法规和标准规范要求，强化原料采购、生产经营过程控制、出厂检验等管控措施，确保肉类食品符合食品安全标准。
加强流通环节排查，重点查看商超生鲜猪肉的购进渠道是否正规，购进猪肉是否与票证相符、是否检疫检验合格，是否落实进货查验的主体责任等。要求其采购肉品要做到索证索票，严把猪肉进货关、销售关，防止来源不明、无检验检疫证章或证章不齐以及不合格猪肉产品流入市场，确保猪肉产品质量安全。同时，对淀粉肠等问题同步开展排查工作。
加强餐饮服务环节排查，对学校食堂、集中供餐单位等餐饮服务单位的肉类采购和使用情况进行排查，要求其切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，明确专人负责肉和肉制品采购和验收，食材贮存和操作过程中使用的工具严格生熟、荤素分开，实行色标管理。
此次排查该局出动执法人员25人次，检查生产经营单位12家次，从检查情况来看，未发现存在央视“3·15”晚会曝光的食品安全问题。
下一步，该局将持续保持对肉制品市场的高压整治态势，加强对食品生产经营企业监督检查频次和力度，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类食品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
