根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，6月份大蒜级蒜平均批发价格为3.25元/公斤，去年6月份大蒜级蒜平均价格为8.68元/公斤，同比下降率62.56%，大蒜价格骤降。6月份大蒜成交量为146103吨，去年6月份大蒜成交量为156307吨， 同比下降率为6.53%，成交量下降， 6月份大蒜成交额为47483.48万元，去年6月份保鲜大蒜成交额为135643.21万元，同比下降率为64.99%，成交额骤降。
今年新蒜比去年早收获5天左右，今年大蒜面积比去年大，价格远低于去年，大蒜经销商不看好今年大蒜未来价格，今年新蒜晾晒的很少，去年新蒜晾晒的到处都是，今年大蒜经销商和储存商心态非常理性。
6月份大蒜价格呈现波浪式运行，本月价格波动差为0.47元/公斤，是价格波动较小的一个月。
一:价格动态分析
1:今年大蒜储存商收储较为理性，大蒜价格达到心理价位就收购，大蒜价格超过心理价位就停止收购，没有出现集中入库抢购的现象，这就造成了大蒜价格相对较平稳的价格局势。
2:今年金乡县蒜农销售较为积极，金乡县周边蒜农销售相对滞后，和往年大蒜销售局势相反。现在网络发展迅猛，很多蒜农和小贩子见面说的都是关于大蒜行情的事，老蒜区蒜农了解大蒜信息的渠道多，很多蒜农和小贩子都快成半个大蒜形势分析专家了，所以说蒜农了解今年大蒜面积大，产量高，未来行情不会好，所以销售相对较积极。
3: 今年大蒜出口量大，5月份全国出口大蒜28.10万吨，去年5月份大蒜出口10.94万吨，同比上涨率为156.86%，出口量陡升。
4:今年大蒜储存商多，人气旺盛，定库的多，今年库存费高，库存费价格一般都在400元/吨，去年同期库存费在330元/吨，同比上涨率为21.21%，库存费大幅上涨。
5:今年小价格不低，大蒜价格不高，蒜片价格不高，造成蒜片生产企业生产积极性不高，再加上污水处理厂出现问题没有解决不及时，造成6月份生产蒜片相对较小，6月份食品园区大约生产蒜片7050吨，5月份食品园区大约生产蒜片14280吨，环比下降率为50.23%，蒜片生产量骤降。7月2日蒜片企业开始生产，大约开30条生产线，每天消耗大蒜大约在3150吨，全月是否能正常生产，主要看污水处理问题解决情况而定，预计要比6月份生产蒜片量大。河南，河北蒜片生产相对积极。生产量维持常态。
6:大蒜入库情况较好，截止6月30日全国入库量大约在160多万吨，最近几天入库量大增，加上剩余老蒜，库存量大约在200多万吨。
二:7月份大蒜行情预测
1:今年很多储存商预定了保鲜库，第一批储存商以收购结束，第二批储存商以开始收购，今天已是7月1日，按照正常规律无芽蒜8月10日前入库，过了8月10日大蒜就生芽了，蒜质量下降，入库后价格低于无芽蒜，今年大蒜萌芽早，预计无芽蒜留给储存商的收购时间也只有30多天了，储存商收储积极性应该提高。
2:5月份全国出口大蒜28.10万吨，去年5月份大蒜出口10.94万吨，同比上涨率为156.86%，出口量陡升。出口形势较好，出口量大于往年。
3:2020年农科院大蒜收获面积遥感数据以公布，733.06万亩，去年农科院大蒜收获面积遥感数据是598.69万亩，(遥感数据不包括1万亩一下的小产区面积)，同比上涨率为22.44%，增加了134.37万亩，通过实地调研，平均单产增加。
4:金乡蒜片生产企业定于7月2日恢复生产，大约开30条生产线，每天生产蒜片900吨左右，每天大约消耗大蒜3150吨，预计生产量要远大于6月份生产量。
5:国内市场消费处于消费高峰期，疫情以基本上结束，对大蒜销售影响较小。
6:今年储存商较理性，出现抢购的局面很小，近期价格波动不会太大，价格波动要看7月20日左右的大蒜入库量和库外大蒜剩余量而定。
7:现在以处于梅雨季节，下雨天的增加，不利于储存收购，希望收购商抓住当前有利时机快速采购入库。
8:今年出现一个特殊现象就是大蒜芽道打开早，芽子动势早，希望能引起储存商们的重视，以免采购过晚，采购的大蒜质量下降。
根据以上因素综合分析，预测7月份大蒜价格呈现平稳态势运行。建议广大储存商积极有序收购。也建议蒜农抓住时机有序销售大蒜。
