1、加热
硝酸盐在加热条件下会被还原成亚硝酸盐和氧气，这个相对简单，但对我们人体来说是不可能的，胃里的温度对它来说太低太低，更何况胃里是液体状态。
2、反硝化细菌
这个听起来挺合理，细菌无处不在，可是胃里除了幽门螺旋杆菌之外，别的细菌根本没有容身之所，更何况反硝化细菌条件要求极为苛刻。
能跟有机酸反应么
有机酸大都是弱酸性，想在如此条件下就还原成亚硝酸亚也是不现实的，所以大家不要被谣言误导，不过少吃熏烤类食物也是必要的，熏烤过程中本身就会产生亚硝酸亚。
近期网络疯传酸奶和火腿同食会致癌，原因是火腿中的硝酸盐会跟有机酸反应生成亚硝酸盐，众所周知亚硝酸亚对身体健康会造成影响。今天就让真相大白于天下。
什么情况下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐？
