【矿物油是什么】
矿物油是由碳氢元素构成的,它并不是一种物质,而是成分极为复杂的一大堆物质的总称。
矿物油主要是石油化工的副产品,也有少量来自于煤化工等途径。
矿物油成分按化学结构可以分为饱和烷烃矿物油(MOSH)和芳香烃矿物油(MOAH)。
按照粘度可分为低粘度、中粘度和高粘度三类,一般规律是碳原子越多,分子量越大,粘度越大,毒性越小。
【矿物油应用广泛】
石油化工产品出现在食品里,你也许会觉得又“出大事了”,其实不然。
矿物油的应用极为广泛,在工农业生产和生活中几乎无处不在。
比如各种电机、轴承、活塞使用的润滑油、电子设备的绝缘油、油墨颜料的溶剂、动物疫苗的佐剂、农药的乳化剂等。
因此不难想象,它已经遍布在我们身边的环境中。
它在日化产品中也很常见,比如润肤霜、防晒霜、眼霜、沐浴液、唇膏、指甲油、发胶、卸妆油(怨念)等。
食品级的矿物油在食品中的应用也很多,国际食品法典允许它作为食品添加剂使用(又叫液体石蜡/白油)。
欧美各国允许它用于可可、巧克力、糖果制品、焙烤食品、大米等。
中国的国家标准允许其用作糖果、鸡蛋的被膜剂,也可以作为消泡剂、脱模剂、防粘剂和润滑剂用于食品加工过程。
它在医药领域应用也不少,这里不再赘述。
【致癌?】
未经精炼的矿物油含有较多的MOAH,其中可能含有类似多环芳烃的致癌杂质,因此国际癌症研究机构(IARC)将它列为明确的人类致癌物。
有些媒体喜欢拿这个当标题,吓唬老百姓。
但是食品级的矿物油经过精炼,已经尽可能去除了MOAH等可能有害健康的物质,和工业级矿物油有很大区别。
因此IARC认定,经过精炼的矿物油并不会致癌。
【蓄积?】
“矿物油无法消化吸收,会蓄积在体内损害肝肾”,这也是常见的一种说法。
不过这种说法本身就很可笑,因为无法消化吸收的东西直接就排泄掉了,压根就不可能蓄积呀。
其实小分子的矿物油在体内可以被代谢成脂肪酸和脂肪醇,是食物中常见的有机物。
矿物油确实可能存在蓄积作用,但那是在摄入量较大的情况下,人体来不及代谢掉。
通常食物中微量的矿物油还不是产生蓄积作用的主要来源。
【安全量】
万物皆有毒,那么矿物油的安全量到底是多少?
食品中使用的矿物油多属于高粘度矿物油,其急性毒性参数是每公斤5克,而食盐的参数是3克(数字越大,毒性越小)。
世卫组织曾经为矿物油制定了终生安全剂量,是每天每公斤体重20毫克。
欧盟食品安全局相对保守,他们制定的终生安全剂量是每天每公斤体重12毫克,相当于成年人每天摄入720毫克也没问题。
所谓的肝肾损害,可能来自于一些动物研究,但欧盟食品安全局明确表示,生化指标的变化并不能得出有损健康的结论。
此外,有研究发现矿物油可以影响维生素的吸收,不过前提是“长期大量”摄入。
这个大量需要多大呢?大到能让你拉肚子,而上述安全量是不会有这些副作用的。
脱离剂量谈毒性的玩法,某些媒体真是溜得不行。
从另一个视角来看,美国职业安全与健康管理局(OSHA )规定,工厂环境中矿物油烟雾的浓度不得超过每立方米5毫克(8小时工作制)。
这种环境下,通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎可以肯定比来自食品的多,而且这还是工业级矿物油,侧面说明矿物油的危害被某些媒体过度渲染了。
【中国案例】
2017年,某“浑水公司”检测了一些巧克力,声称其中一个知名畅销产品的矿物油含量“超大幅偏高”,一时间消费者又不知道该不该吃了。
这个“超大幅偏高”到底有多高呢?(这个词有意思吧,超大型不要脸有没有)
大约每公斤6毫克左右,而且没有检出MOAH,应该主要是食品级矿物油,来自包装材料,比如印刷油墨、纸板、包装袋等。
你还记得欧盟制定的安全量吗?
我算了一下,大概相当于每天吃这款巧克力240斤(中国人的巧克力年人均消费量仅有2两左右)!
这有多荒谬就不用再多解释了吧?
240斤的天量放在这里,安全边界足够大,你就是把危害吹上天,又能如何?
【外国月亮】
2008年,有10万吨乌克兰葵花籽油进入欧盟市场,结果发现被矿物油污染,污染浓度最高达到每公斤2000毫克,比上面那个倒霉的巧克力高400倍!
经过检测,欧盟高度怀疑这次污染是有不法商人勾兑工业矿物油造成的,当然乌克兰人死活不承认。
虽然欧洲民众对此十分愤怒,但欧盟食品安全局并没有被民意和舆论左右。
他们的评估认为,就按一天吃60克计算,虽然你很不爽,但并不会导致健康问题。
【该怎么管】
矿物油并不是没人管,各国政府和企业都在密切关注和积极研究。
吃不出问题也并不等于矿物油不用管,目前对它的管理主要是两方面,一个是控制食品级矿物油,一个是控制包装材料的迁移量。
但对于它在食品中的含量,中国、美国、欧盟和国际标准均未规定。
-----编者注-----
媒体报道声称:德国联邦风险评估研究所(BfR)建议,从包装迁移到食品中碳链长度介于C17~C20之间的MOSH迁移量应该控制在4毫克/千克以内。
2014年,德国联邦食品及农业部在一份德国日用品法的修订草案中也建议,碳链长度介于C20~ C35之间的MOSH迁移量不应超过2毫克/千克。
你看不懂没关系,我解释一下,这里的“迁移量”是包装材料在特定实验条件下“溶出”的矿物油的量,不是食品或其他产品中矿物油含量的限量值。食品中的含量和特定迁移量无换算关系,这么比较是移花接木。
-----编者注----
实际上矿物油在食品和化妆品中的应用已经超过一个世纪,长期应用实践并没有发现它会导致健康问题,更何况多年以前根本不区分MOSH和MOAH。
现在只是科学发展了,人们更关注健康了,管理上才更加严格和谨慎。
矿物油的使用和污染需要控制,这在国际上是比较一致的看法,但也是在合理可行的前提下。
如果一味强调越低越好,没有最好,恐怕日子就没法过了,至少你现在手里拿的手机或正在看的电脑屏幕就造不出来。
(请参看前面矿物油的应用范围)
【后记】
食品安全是全社会关注的民生话题,谁都觉得自己可以来说两嘴。
但食品安全也是高度专业化的领域,言论自由、舆论监督并不等于可以脱离科学的轨道。
有个“浑水公司”在中国的分支机构,时不时拿一些检测数据恶意解读,对专家学者的观点断章取义、移花接木,专门找知名大企业碰瓷,俨然成了凌驾于政府监管之上的裁判员。
说白了,这不就是打着“维护消费者健康”旗号的董金狮升级版吗?
(注:董金狮,以消费维权旗号勒索企业,正在服刑)
可悲的是,有个别中央级媒体,号称党和政府的喉舌,却沦落到与这些跳梁小丑狼狈为奸。
一边高举舆论大棒,指名道姓的要求企业履行“社会责任”,一边把自己的社会责任扔进废纸篓。
你们不负责任的报道削弱了消费者对食品行业的信心,也蚕食了消费者对政府监管的信任。
小结:
1、矿物油来自化工,广泛用于工农业生产和生活,包括食品、药品和化妆品。
小结:
1、矿物油来自化工,广泛用于工农业生产和生活,包括食品、药品和化妆品。
2、矿物油在美国、欧盟和中国均为合法食品添加剂,国际标准亦允许使用。
3、食品中的矿物油主要来自食品添加剂、包装材料及加工机械污染等。
4、当前食物中矿物油的含量尚不足以造成健康危害,但出于公众担忧,各国有收紧趋势。
5、食品未必是人体接触矿物油的主要途径,源头控制比制定限量标准更重要。