8月28日，福建省市场监督管理局发布第31期食品安全抽检信息，本期公告的监督抽检信息涉及24大类食品764批次，合格759批次，不合格5批次。其中，酒类不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用农产品不合格1批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，糖果制品不合格1批次。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，涉及酒类和食用油（含油脂及其制品）。分别为标称柘荣县荣辉太子参酒业有限公司2020年1月15日生产的柘荣老酒，酒精度不合格，销售单位为福安市惠客多超市；标称泉州市康祥粮油工贸有限公司2020年3月24日生产的花生油，过氧化值不合格，销售单位为福建新奇隆贸易有限责任公司。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《黄酒》（GB/T 13662-2018）中规定，酒精度实测值与产品标签标示要求允许差为±1.0%vol，其含量应符合相关要求。酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《花生油》（GB/T 1534-2017）中规定，一级压榨成品花生油中过氧化值最大限量值为6.0mmol/kg。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，包括1批次肉制品和1糖果制品。分别为标称重庆市选旺食品有限公司2020年4月20日生产的“土”牌野山椒土鸡爪，菌落总数不合格，销售单位为莆田市荔城区新度旺家隆超市；标称晋江市顽皮兔食品工业有限公司2020年4月25日生产的蜜桃乌龙茶果冻，菌落总数不合格，销售单位为厦门广物商贸有限公司谊爱路店。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 果冻》（GB 19299-2015）中规定，果冻中（除含乳型果冻外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过103CFU/g，且至少3次检测结果不超过102CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
1批次食用农产品检出农药残留问题，为晋江润德商业有限公司销售的来自东莞市乐润农副产品有限公司的菠菜（购进日期为2020年6月17日），毒死蜱不合格。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
