2021年7月16日，秘鲁国家质量研究所（INACAL）发布015-2021-INACAL/DN决议，即《带壳咖啡和生咖啡技术标准》，并自即日起生效。该标准的主要内容有：
1.带壳咖啡和生咖啡最佳适度在10%-12.5%之间；
2.以生咖啡为基础，允许有最高5.5%党的质量缺陷豆；
3.允许最多0.5%的异物和/或杂志；
4.咖啡必须不含任何活的和/或死的昆虫、污染物和感官可感知的毒素；
5.咖啡豆必须呈现出经过适当加工的均匀颜色特征；
6.咖啡必须没有异味。
