澳门市政署检出一款鲷鱼刺身含李斯特氏菌 勒令涉事餐厅停售

 

　　涉事刺身食品由位於新口岸励庭海景酒店的“珀克餐厅”制作及供应，市政署抽取上述食品进行化验，检出单核细胞增生性李斯特氏菌。按《GL 009 DSA 2015即食食品微生物含量指引》，达到“不满意”级别。

 

　　市政署已即时跟进调查，并根据《食品安全法》对涉事场所采取预防及控制措施，勒令停止生产及供应问题产品，要求整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读“食品卫生督导课程”及“食品安全与环境卫生基础班”，以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。

 

　　李斯特菌可在冷藏低温下生存和繁殖，但彻底加热便可将其杀灭。生鲜即食冷冻食品属较高风险，一旦进食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常会出现发热、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等病徵，但初生婴儿、长者和免疫力较低人士可能会出现严重的并发症，甚至死亡。市政署提醒食品业界，制作及供应生鲜即食食品时，必须选用“可供生食”级别食材，并须做好运送、贮存，以及展示等过程中的温度控制。