上周五，在FBIF2018食品饮料创新论坛期间，范现国接受了媒体和业内人士的采访。他告诉小食代，方便面市场现有的500亿大盘是比较稳定的，而随着消费升级带来的机会，新的500亿也将出现，这一增量主要来自于消费者对优质方便食品需求的快速增长。
这也就意味着，这家经营着今麦郎、老爸厨房、凉白开等品牌的本土食品饮料巨头预计，未来方便面市场将达到千亿规模。但范现国没有给出预计达成时间。
这一底气可能部分来自于2017年方便面市场的回暖。
包括康师傅、统一和今麦郎在内的方便面巨头都交出了一份还不错的成绩单。2017年，康师傅方便面分部的收益为226.202亿人民币，同比增长4.91%；统一方便面业务的收入虽然同比下滑0.7%至81.63亿元，但其利润却创下历史新高，达到了4.12亿元。
而范现国在接受小食代查询时透露，今麦郎去年方便面业务达到了20%的增长，主要归功于创新，包括“一菜一面”和刀削块面等产品。整体而言，销量增加和价格提升均对20%的年增长做出了贡献。其中，低端产品增长约6%，中、高端的方便面均增长30%以上。
在经历了连续三年的下滑后，方便面行业去年终于开始整体呈现回暖迹象。
市场调查机构尼尔森的数据显示，2017年方便面市场整体销量略微成长0.3%，销售额成长3.6%。事实上，尽管前几年销量下降，但由于高端单品的价格提升拉动，这一市场的总体规模仍相对保持稳定。“500亿的市场规模还是整体比较稳定的。”范现国说。
眼下，中国方便面行业的发展或将出现分水岭。
范现国表示，原来的方便面是“代餐”，人们追求的是便利快捷，但产品在美味和营养上都无法像正餐一样满足人们的需求，但未来在产品创新的基础上，方便面将发展成为“正餐”，它是餐馆和家里厨房做的面的一个方便化，有着几乎相同的质量但价格只有三分之一。
“方便面行业大的发展离不开创新，创新的路径就是由代餐走向正餐。”范现国说。
他将两者的区别类比为方便面的“马车时代”和“汽车时代”。他表示，目前方便面全国500亿左右的规模，他认为未来的方便面可以达到1000亿，“当然不是简单的现有方便面的一个提升，而是一个未来方便面”。
范现国也否认了外卖冲击方便面市场的简单结论。
“我不这样认为。”他说，外卖和方便面的关系，既是竞争也是合作。合作之处在于外卖也推动了餐饮的方便化，由于外卖的丰富，年轻人不再在厨房做饭，形成了便捷就餐的消费习惯，这是一个积极的作用。
竞争之处不难理解，在于互为取代效应。但范现国认为，如果能把餐饮的标准化通过方便面实现，做出他所说的“正餐化的未来方便面”，即能实现面馆的出品质量，同时由于节省了房租和人力等成本做到价格只有1/3，就会出现一个分水岭、诞生新的市场。
对于外卖，在华销量最大的方便面巨头康师傅也持相同观点。在FBIF2018食品饮料创新论坛期间，康师傅控股有限公司上海区董事长杨乾辉在接受采访时说，外卖对方便面的挑战在于创新方面，因为有了外卖这样的新消费形式，方便食品企业在产品创新过程中，除了方便、美味之外，更加注重营养和健康。
今麦郎也在往这一方向摸索，去年推出的“一菜一面”是一次初步尝试。
与常见的三个调料包不同，这款售价7元的方便面新品只有一大块“炒菜”，是采用了FD真空冷冻干燥技术将新鲜的炒菜压制而成。据介绍，其在技术上比普通方便面“难100倍”，冲泡后，还原的蔬菜跟新鲜的蔬菜几乎一模一样，很大程度上保留了蔬菜本来的色泽、味道和营养。
范现国认为，这款方便面就不是仅仅新增一种口味的那么简单的创新。
“消费者以前吃方便面的时候有一个痛点，就是感觉菜少了一点。根据中国居民膳食指南，每人每天需要摄入的新鲜蔬菜大约350克-550克不等。一菜一面的炒菜包，足够提供一顿正餐的蔬菜量。”他说。
“没有任何企业说我的产品永远不可能被颠覆，没有。”范现国说，因此企业在满足消费者现有提出需求的同时，更应该主动找出未来的趋势在哪儿，并提前布局，主动创造需求。
