白羽肉鸡是国际公认的健康美食，也是我国主要的消费肉类之一。但也有一些不同声音，流传着一些关于白羽肉鸡的谣言。事实上，白羽肉鸡除了营养丰富外，相比其他肉类，白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖中规模化、溯源化、信息化养殖程度最高的产业，其具有环保、节能、低碳等特点。
论坛期间，多位专家详细解读白羽肉鸡，让消费者了解真相。
全国领导干部媒介素养培训基地特聘教授、中国传媒大学特聘教授、中国传媒大学健康与环境传播研究所所长王良兰：破除食品谣言是全社会共同的责任
在营养餐桌科普论坛·食品安全传播论坛上，王良兰表示，多年以来，我国食品安全一直受一些谣言的困扰，特别是从三聚氰胺事件之后，公众对食品安全的信心一直没有完全建立起来，特别是近些年随着新媒体的发展，各种谣言的出现在一定程度上更加冲击了公众对食品安全的信心，所以当下需要协会、媒体等方面共同努力构建一个良好的舆论环境。
“在今年全国食品安全宣传周期间发布的《 2017年食品谣言治理报告》显示，2017年网上流传的食品谣言有1.7万余条。”王良兰指出，这些食品谣言中有一些新的特征，比如：小视频成为食品谣言传播一个非常重要的形式，社交平台传播占到了九成以上。特别是我们近几年关注的塑料紫菜、棉花肉松、塑料大米等这样的一些食品安全的谣言，不仅给消费者带来了困扰，也给监管部门带来了许多困难。
在食品谣言泛滥的时代，应该如何构建健康的舆论环境？王良兰认为，建立起公众对食品安全的信心非常重要，应该把提升食品行业公信力的问题摆在首位。作为企业来讲，要真正做到依法、依规生产和经营，扎扎扎实实练好内功，确保食品安全，这是建立公信力的前提和基础。另外，政府部门应进一步加强食品行业的监管，加大对违法违规行为的惩处，无论是食药部门还是农业部门这么多年都在不停的努力，特别是食品安全可追溯等相关措施的出台，规范了整个行业的发展。最后，媒体承载着非常重要的责任。因为媒体如何去讲好食品安全领域的故事，去给老百姓传达什么样的信息，这是营造舆论环境中非常重要的一部分，应该邀请媒体走进企业，做一些现场的拍摄，让老百姓能看到真正的肉鸡生活成长环境，这样可以让老百姓消除很多的误解和疑问，再通过一些短视频等生动且短平快的方式来传播正确的信息。除此之外，主流媒体应该多一些正面的传播，多宣传食品行业中典型的人物、典型的企业，以此来引导建立健康发展的舆论环境。
在王良兰看来，破除食品谣言，是全社会的责任。她表示，自媒体上的谣言传播速度，远远大于真相传播速度，谣言传播的平台和途径远远大于真相传播的平台和途径。所以规范自媒体的采写和完善相关法律法规非常重要。只有这样，才能使其坚守底线，进行科学传播。
王良兰强调，对于构建良好的舆论环境至关重要的是加强食品安全的科普教育。主要体现在四个方面，一是打造精品的内容，比如，白羽肉鸡的话题可以真正把一些容易产生误解的内容梳理整理出来，制作成精品的内容库，形成一个体系，再面向公众进行传播。二是建立权威的平台。目前，关于辟谣的事情，政府部门、媒体都在做，腾讯、新华网等很多平台都在探索，但是都没有形成整体的合力。希望未来能打造一个让全国公众都知道，在食品方面最权威的一个自媒体的联盟；三是创新呈现的手段，要把专业的东西通俗化，通过短视频、讲故事微信文、表演、实验等多种方式呈现科普的内容，让公众一看便懂。目前，如何进一步创新呈现形式方面也是一个新的挑战；四是丰富传播渠道，如果权威平台建立起来了，就要动员更多的社交媒体，或者是一些基层的微信公众号来与之进行互动、共享，共同推动正确的科普知识的传播，形成传播的整体合力。
