自1月26日停业至今20天后，海底捞终于能够陆续复工了。2月15日，海底捞通过官方微信对外公布，北京部分门店2月15日恢复营业；上海部分门店2月16日恢复营业；西安、深圳、南京部分门店则在2月17日营业，而其他城市门店也将陆续恢复营业。
公布陆续开始营业的同时，海底捞还同时公布，将全面升级“安心送”和“无接触配送”服务。
据《华夏时报》记者了解，曾在1月26日，海底捞称受疫情影响，中国内地所有门店1月26日起至1月31日暂停营业。随即在休市近一周后，海底捞再发通告延长暂停营业时间，后续营业时间将视疫情发展及国家规定另行通知。至2月15日，海底捞门店已停业20天。
据悉，海底捞自宣布停业开始，其就成立了防控疫情总指挥部，集团管理层负责防疫各个方面的应对组指挥。同时，在全国设立24个区域城市指挥部，负责门店和员工以及关联企业的防疫防护，此外，海底捞也积极招募了国内外的防疫专家，搭建起由10多位第三方专家顾问组成的团队优化防控措施等应对疫情。
突如其来新冠疫情之下，餐饮行业遭遇滑铁卢。
根据美团研究院发布的报告显示，聚集型强社交场景的品类“躺枪”，例如火锅、香锅烤鱼、地方菜等正餐品类。相比个体店，餐饮连锁店受冲击更大，主要因为连锁店旗下商户多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大、中后台更重。调查显示，72.5%的连锁店表示损失非常大。九成餐饮商户资金短缺，其中，26.8%的餐饮商户表示资金已经周转不开；37.0%的餐饮商户表示资金极度紧缺，只能维持1-2个月。22.9%的餐饮商户表示资金比较紧缺，能维持3-4个月。
虽然受疫情影响，以海底捞为首的餐饮行业势必要受到一波严重的打击，但对于未来，投资机构还是持看好的态度。
对此，中信建投证券发布报告称，预计海底捞门店长期稳定后合理估值约40倍，近两年仍享受一定估值溢价，约支撑60-65倍估值，当前位置股价具有底部韧性，维持其“买入”评级，
截至2月14日收盘，海底捞股价为32.6港元，下跌0.31%。
