据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年1月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤45.62元，环比涨6.1%，同比跌3.8%，比上月扩大0.9个百分点。上半月部分地区养殖户有压栏惜售情绪，加之疫区消费者加快春节前囤货，对生猪和猪肉价格形成支撑。下半月，生猪供应持续增加，终端消费受新冠肺炎疫情零星散发影响略有减弱，下半月生猪和猪肉价格略有回落。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、四川、湖南、江苏、浙江，猪肉月均价分别为每公斤48.49元、48.48元、48.01元、47.65元、47.55元，环比分别涨8.2%、6.0%、6.8%、6.8%、11.0%，同比分别跌5.6%、跌0.3%、跌4.1%、涨0.4%、跌4.3%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为北京、吉林、辽宁、河南、黑龙江，猪肉月均价分别为每公斤43.30元、43.73元、43.91元、44.15元、44.45元，环比分别涨6.1%、6.8%、4.6%、4.3%、7.5%，同比分别跌3.2%、2.2%、1.7%、5.1%、0.4%。
图1 2020年11月-2021年1月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比上涨、同比跌幅扩大
本月，东北地区猪肉月均价每公斤44.04元，环比涨7.1%，同比下跌1.4%，比上月扩大0.9个百分点，月内呈现∧形走势。上半月，因大体重生猪价格较高，养殖户压栏惜售，生猪供应偏紧，加之受新冠肺炎疫情零星散发影响，局部地区消费者为避免疫情防控造成采购不便，加快春节前囤货，生猪和猪肉价格上涨；下半月，规模养殖场集中出栏，而本地需求疲软，加之生猪与猪肉外调量减少，生猪和猪肉价格下跌。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华北地区猪肉月均价每公斤44.58元，环比涨7.2%，同比跌3.0%，比上月扩大0.3个百分点。受东北产区白条肉价格上涨影响，北京、天津猪肉价格小幅上涨，随后因需求低迷价格下跌。河北受新冠肺炎疫情影响，生猪和猪肉外调不畅，而本地需求较差，猪肉价格由高位略有下跌，但仍高于上周均价。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华中地区猪肉月均价每公斤45.48元，环比涨5.1%，同比跌4.8%，比上月扩大1.5个百分点。上半月，受北方地区生猪和猪肉价格上涨支撑，河南、湖北养殖户压栏惜售，支撑生猪和白条肉价格处于高位；下半月，部分养殖户和规模养殖场提前出售80-110公斤小体重生猪，市场供应量增多，生猪和猪肉价格以下跌为主。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，华东地区猪肉月均价每公斤46.22元，环比涨6.3%，同比跌5.3%，比上月扩大2.2个百分点。上半月，东北、华北等地区生猪与猪肉价格上涨，加之交通运输不畅，调入本地区数量减少，支撑生猪与猪肉价格上涨；下半月，规模养殖场积极出栏，加之宰后胴体体重在70公斤以下的低价小规格白条肉涌入，生猪与猪肉价格略有下跌。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
本月，四川猪肉月均价每公斤48.48元，环比涨6.0%，同比跌0.3%，比上月收窄3.3个百分点。月内养殖户和规模养殖场出栏量增多，同时，川内腌腊基本收尾，猪肉需求量降低，生猪和猪肉价格高位震荡略回落，仅月中旬因大体重生猪紧缺，价格上涨拉动标准体重生猪和猪肉价格短时上涨。总体看，月均价高于上月。
本月，广东猪肉月均价每公斤48.49元，环比涨8.2%，同比跌5.6%，比上月收窄3.5个百分点。广东地区生猪和猪肉主要靠外省调入，省内价格跟随北方生猪和猪肉价格震荡运行。总体看，均价较上月上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
