据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第29周（即2021年7月19日-7月23日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤21.52元，环比小幅上涨0.3%，同比下跌56.0%，较上周收窄1.3个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比上涨。本周华北、华中、西南等地区有暴雨天气，养殖户压栏惜售，规模养殖场集体抬价，加之生猪收购难度增加，周前期生猪与猪肉价格均上涨。暴雨天气影响猪肉销售，屠宰企业因销售压力增加选择下调猪肉售价，周后期猪肉价格下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 16省 | 21.10 | 21.71 | 22.05 | 21.64 | 21.12 | 91.21 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.61元，环比下跌0.5%，同比下跌59.5%，较上周收窄1.7个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周前期养殖户集中压栏惜售，规模养殖场缩量抬价，导致生猪与猪肉价格上涨。涨后终端需求愈发低迷，猪肉外调量有限，加之低价冻品猪肉影响，屠宰企业普遍销售不畅，周后期下调猪肉售价。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 18.03 | 18.70 | 19.20 | 18.33 | 18.33 | 89.92 |
| 吉林 | 18.35 | 19.00 | 19.00 | 18.50 | 18.50 | 90.22 |
| 辽宁 | 18.93 | 19.30 | 19.50 | 18.93 | 18.93 | 89.25 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.76元，环比下跌0.6%，同比下跌57.1%，较上周收窄1.1个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期，生猪供应收紧，支撑生猪价格上涨；下游需求偏弱，猪肉价格涨幅较小。周后期因下游需求低迷，加之局部地区降雨天气影响猪肉销售，猪肉价格小幅下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 北京 | 20.50 | 20.63 | 20.80 | 20.47 | 19.73 | 81.73 |
| 天津 | 21.05 | 21.08 | 21.30 | 21.05 | 20.38 | 84.10 |
| 河北 | 20.95 | 21.03 | 21.30 | 20.98 | 20.48 | 83.88 |
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤21.24元，环比上涨2.0%，同比下跌56.5%，较上周收窄2.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。周前期养殖户及规模养殖场压栏惜售，抗价情绪浓厚，供应偏紧导致生猪及猪肉价格上涨；周后期猪肉需求支撑力度不足，拖累生猪及猪肉价格下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 河南 | 20.97 | 21.58 | 21.90 | 21.60 | 20.80 | 86.67 |
| 湖北 | 20.47 | 20.97 | 21.37 | 21.13 | 20.60 | 89.63 |
| 湖南 | 20.43 | 20.67 | 21.83 | 21.83 | 21.67 | 105.53 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤21.68元，环比下跌0.6%，同比下跌56.0%，较上周收窄0.7个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。随着大体重生猪存栏减少，加之受东北、华北等地区生猪价格上涨影响，周前期本地区规模养殖场集中抬价，生猪与猪肉价格小幅上涨。周后期，规模养殖场出栏意向提升，加之终端需求疲软，生猪与猪肉价格再度下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 山东 | 21.53 | 22.47 | 22.90 | 21.90 | 21.26 | 84.34 |
| 江苏 | 21.25 | 21.75 | 21.75 | 21.88 | 21.50 | 91.00 |
| 安徽 | 20.50 | 21.00 | 21.38 | 21.38 | 20.63 | 92.25 |
| 浙江 | 19.75 | 20.00 | 21.25 | 21.25 | 21.00 | 103.50 |
| 福建 | 21.13 | 21.58 | 21.70 | 21.70 | 21.70 | 97.75 |
五、四川、广东猪肉价格均环比上涨，同比跌幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤20.67元，环比上涨2.5%，同比跌59.7%，较上周收窄0.6个百分点。川内低价生猪出栏量减少，对猪肉市场有一定利好作用，规模养殖场及养殖户抬价销售。但周后期屠宰企业订单量减少，压价收购，带动生猪及猪肉价格涨后下跌，但周均价环比上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤24.08元，环比上涨1.1%，同比下跌52.8%，较上周收窄1.2个百分点。规模养殖场出栏积极性不高，尝试性提价销售，但终端需求疲软，生猪及猪肉价格小幅上涨后趋稳。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 7月19日 | 7月20日 | 7月21日 | 7月22日 | 7月23日 | 宰后均重 |
| 四川 | 20.15 | 20.70 | 21.00 | 21.00 | 20.48 | 102.10 |
| 广东 | 23.87 | 24.13 | 24.13 | 24.13 | 24.13 | 104.43 |
