据介绍，荞麦在我国有着悠久的种植和食用历史，是公认的健康食品。其中，高含量的荞麦挂面营养价值高、口感好、食用方便，但由于其本身不含可形成面筋的蛋白，因此荞麦挂面中荞麦含量越高，面条越难成型。
高含量荞麦挂面的工艺被誉为荞麦食品加工领域“皇冠上的明珠”，长期以来被日本等少数国家垄断。荞麦含量低成为我国荞麦挂面产业健康发展难以逾越的障碍。益海嘉里方面表示，在经过多次试验与尝试后，终于突破国外技术垄断，打造出了更高含量、更富营养的“金龙鱼51优+荞麦挂面”，其荞麦粉含量高达51%，也为高血糖患者等消费人群提供了一款方便有效的辅助食疗产品。
