清华大学（台湾）中小学校长菁英培训班辅导校长
叶若兰博士分别取得新竹教育大学学士学位、美国桥港大学硕士学位、以及清华大学（台湾）博士学位。目前任教清华大学（台湾）、也担任新竹县中兴国小校长，以及清华大学（台湾）中小学校长菁英培训班辅导校长、新竹教育大学中小学校长菁英培训班辅导校长。曾任苗栗县教育局课员、新竹县教育局辅导员、国小老师、主任、校长等职务。
她长期主要推动健康促进学校的研究与领导，跨领域结合教育、正向心理学在食品与健康、减肥与代谢、身心健康辅导、学校经营与行动研究。陆续取得10 项跨领域专业证书，荣获健康促进学校经营、食农与能源教育与教育经营绩优奖122 次，以及24 篇相关研究发表。
报告题目
均衡营养代餐包配合热量限制对减重效益的研究
摘 要
近十多年来肥胖人口发生率有逐渐增加的趋势，也成为全球重要的公共卫生问题。随着肥胖发生率越来越高，肥胖相关代谢症候群的发生也逐年攀升。因此，预防及控制肥胖可以降低其相关代谢性疾病的发生。本研究以均衡营养饮品作为代餐探讨对于减重的效益，招募BMI>27的肥胖个案，纳入符合条件共50位（男性23 位、女性27 位），限制男性每日总热量于1 500大卡，女性每日总热量在1 200大卡，每日提供两餐各一份均衡营养代餐包，介入期共8 周，比较试验前后减重的成效。分别测量体位、血液生化值及心血管疾病和发炎的相关指标；试验期间也记录饮食摄取（24 h回忆法及三天饮食纪录法）。结果显示，代餐介入8 周后，显着减轻4.1 kg体重、2.38%体脂肪，及5.06 cm腰围。另外，血清总胆固醇、三酸甘油酯及低密度脂蛋白胆固醇皆显着下降，高密度脂蛋白胆固醇显着上升，胰岛素、HOMA-IR、瘦体素、脂质过氧化程度及心血管疾病相关指标亦有显着性改善。因此可知，以均衡营养代餐包介入，确实具有减重的成效，且有减少心血管疾病风险的益处。
