河南科技大学食品与生物工程学院
刘丽莉，博士，教授，硕士生导师，澳大利亚昆士兰大学访问学者、河南省文明教师、洛阳市优秀科技专家；2010年获得华中农业大学食品科学专业博士学位。现为亚洲蛋品协会会员，中国畜产品加工研究会蛋品加工分会理事，河南省科技成果奖评审专家等。主要从事畜产食品科学与食品生物技术等研究工作。
近年来，先后主持和参与国家自然科学基金3 项、河南省科技厅和农业部公益项目等15项、地厅级项目8项、企业横向项目10余项；获得河南省科技成果鉴定7 项、省部级科技成果奖4 项，包括中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖、农业部神农中华农业科技奖二等奖、河南省科技进步三等奖等；发表学术论文80余篇，出版学术着作9 部；获得授权国家发明专利20余项。
报告题目
禽蛋的深加工及副产物的综合利用
摘 要
禽蛋是天然的食品之一，为人体提供极为均衡的营养。禽蛋中含有大量具有保健及药用价值的物质，包括免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等。禽蛋及其制品也是食品工业的重要原料。我国是全球最大的蛋品生产国，占世界总产量的43%，且蛋品生产成本大大低于其他国家。但是我国的蛋品加工技术还比较落后，企业还只是进行部分蛋品加工，开发的产品附加值较低。另外，禽蛋加工过程中产生大量的副产物，如大量蛋壳、残留蛋清液等，其常被当做垃圾直接丢弃，这既浪费资源又对环境造成污染。因此，通过开发禽蛋的高值化加工技术，提高产品附加值极为迫切。本报告主要介绍我们团队近年来针对禽蛋深加工及其副产物综合利用方面的研究成果，以期能为我国禽蛋高值化加工利用提供一定的参考价值。
