台湾大学食品科技研究所 所长
《Current Research in Nutrition and Food Science》杂志 主编
《Journal of Food and Drug Analysis》杂志 副主编
潘敏雄教授为台湾大学医学院生化暨分子生物学博士，目前任教于台湾大学食品科技研究所，至目前已发表220 篇以上科学文章，16 篇书本的文章，潘教授主要的研究方向为保健食品及天然物在癌症化学预防机转之研究，主要的研究材料为橘科类、姜科类、茶类、蓝莓类、水产贝类及藻类等天然物与慢性疾病的相关研究包括癌症、肝纤维化、肠道菌相及肥胖等。研究成果曾获得行政院国科会吴大猷先生纪念奖（2007）、荣获第46届十大杰出青年（2008）、教育部特殊优秀人才奖励（2010—2012）、行政院科技部杰出研究奖（2011、2018）行政院科技部优秀年轻学者研究计划（2012—2015）、台湾保健食品学会-杰出学术研究暨技术开发奖（2013）及美国化学会（食品化学组）会士（2014）。目前亦担任台湾保健食品学会秘书长、《Journal of Food and Drug Analysis》杂志副主编、《Current Research in Nutrition and Food Science》杂志主编。
报告题目
山竹子素经由调控肠道菌相进而抑制高脂饮食诱导小鼠肥胖
摘 要
肥胖已成为全世界关注的重要议题，肥胖与低度慢性发炎和肠道菌相失调有关，本研究旨在研究从藤黄果皮中分离出的polyisoprenylated benzophenone衍生物Garcinol的化学预防作用，利用高脂饮食诱导肥胖的小鼠模式，探讨Garcinol抑制肥胖的机制，并确定其抗肥胖效果是否与肠道菌相有关。结果指出Garcinol可降低高脂饮食诱导的小鼠体质量和相对脂肪组织值量增加，且呈剂量效应，此外，Garcinol可显着降低因高脂饮食诱导而提高的丙胺酸转胺酵素（glutamate pyruvate transaminase，GPT）、总胆固醇（total cholesterol，TC）和三酸甘油酯（triacylglycerol，TG）。16S rRNA基因序列数据则显示，Garcinol不仅可逆转高脂饮食诱导的肠道菌相失调，如降低厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes）的比值，还可透过增加肠道共生细菌Akkermansia来调控发炎。而参与脂肪细胞脂质新生的AMPK（AMP-activated protein kinase α）路径也受到Garcinol的影响。综合上述，Garcinol可以预防高脂饮食诱导的肥胖，并且可作为一种新型肠道菌相调节剂以预防高脂饮食诱导的肠道菌相失调和肥胖相关的代谢疾病。
