开心接受检查通知
反正有无法推掉检查，还不如开心一点面对。许多食品企业三天两头会接到各类工厂检查的通知，来自采购商的检查，这可是“金主”，得罪不得；来自官方的检查，这可是也得高度重视，不然“呵呵”。
另外，也行越来越多的消费者也有可能提出来工厂看看，你说不让看，需要有点胆量。
强势的检查方
有些食品企业接到外部工厂检查通知，一般都有时间上的反馈要求，有些官方要求被检查工厂必须24小时回复是否同意接受检查，企业可不能老说我最近没生产。
外来检查准备注意重点
- 各种记录的准备
要求检查食品生产过程中的所有环节相关记录，例如从原料、运输环节控制、生产加工的质量控制措施、产品包装发货原料的检验、半成品检验、成品检验，以此证明该批次产品质量每个环节都得到有效的控制。要求记录必须严格一致，不得有造假现象，尤其是公司有电子版的记录一定与纸质的记录一致。
- 安排好沟通人员
食品生产企业要有人熟悉公司食品质量安全安全控制体系的人，对来的检查人员要能有理有据地进行沟通，既不要夸夸其谈，也不要缩手缩脚的，要体现自信。这样更能拉近同检查者之间的距离，检查过程其实就是人与人沟通的过程，千万别不懂装懂，要是这样只会被问得更多。
正如我们外出旅游，碰到好的导游，就算景点差点，也会很开心的。
- 产品相关检测报告同法规的符合性
实验室要根据客户的要求实施检测，并且有相印证的检测报告，不得出现客户对某项指标有要求但是公司没有相对应的检测报告来满足客户的要求。
现在蓄意破坏的控制FDA来厂检查将会关注公司的食品安保措施，以及公司如何控制人员蓄意破坏的控制措施。
HACCP体系自信展示
HACCP体系作为重点检查内容，是许多外来检查人员非常关注的内容，特别是危害分析的有效性和适宜性。
一个好的检查人员，其实当他或她看完所在企业的危害分析，基本上能对所检查的食品企业食品安全质量管理水平算上一卦。
食品防护-从“检查员”防起
现在资讯发达了，许多歪主意被人模仿也多。防止人为的破坏的食品安全问题开始越来越被重视，食品防护体系的建立和展示，被许多外来检查人员所关注。
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现场准备好
客人来家里，总得收拾收拾。
通常都会知道大概检查什么内容，针对检查内容把相关文件资料准备好，做个对照表，方面查询，特别是现在企业多体系运作，事先做好文件梳理。
关注文件编制合理性及可操作性，检查人员对有文件不执行或乱执行最反感。
准备好各种图纸，最好彩色的，给人好印象
对工艺过程特别是特殊过程中的一些关键步骤的操作条件、方法及设备进行的验证非常重视。这也是HACCP上的重要要求。
应重视对生产记录的检查，对原材料的入库、检验及发放、生产工艺过程的控制、成品的质量检验以及各项重点项目的验证等。均要求有完整的原始记录及整套的批记录，检查人员通常会随样抽查批记录，批记录的真实性与完整性能具体体现工厂的管理水平。
许多工厂面对外来检查人员问起有无不合格，别老说没有，头摇的像拨浪鼓，这非常不好。
（没有，没有）
在日常生产活动中，出现问题是很正常的，越说没问题通常越有问题。
现场多关注以下方面
-员工精神状态，员工展现自信的，就越发让检查人员放心。
-生产区域的标识。包括生产区域的总平面图，不同洁净级别区域的标志，按定置管理要求划分的不同区域进入控制区的程序等。
- 生产设备容器和管线的标识，包括设备容器的名称、编号、型号规格和安装日期等，以及用不同颜色区分不同类型的管线并标明流向。设备运转状态的标识、标明设备处于生产、清洗还是维修等。
- 生产过程的各种物料的标识，包括原辅料、包装材料、半成品或中间体和成品的。
- 品名、批号、数量、来源等标识及标明检验状态的标识（待验、合格或不合格）。
- 生产和检验的仪器、仪表、量具和衡器等校准与否，关系到工艺参数的控制与检验结果的准确性。如其出现差错，在产品的生产和质量控制中操作者会产生错误的判断，产品质量难以保证，外来检查人员对此非常重视，检查中特别关注厂房生产和检验的仪器、仪表、量具和衡器等的管理。
