2.摆锁骨，第一层每排要求14—15个，共四排，中间加隔塑料单片，第二层每排8—10个，共四排；计量10kg/盒，溢加量20—30g
3.用胶带将箱套封口。
鸭腿加工标准
1.切皮：先将裆皮部大皮切掉，然后把腿翻过来，两点一线切齐不许出现耷拉角、伤腿现象，腿碎皮含肉率≤2%
2.修剪：先将腰间肉下方的油挖净，然后剪侧面油及多余长皮，最后剪裆部油,把修好的腿放入待包装区，修剪过程中挑出次品，皮肉相符合格率≥95%
带皮大胸加工标准
1.将胸碎肉从底到血管处依次修剪下
2.修皮剪到血管处时将上部粘膜修剪干净, 检查切根处有无软骨需修剪
3.脖皮处修成椭圆形，不要出现直角直楞。皮大于肉1cm，其余部位皮长于肉0.5cm以内，不得出现亏皮
4.胸碎肉含油率8%-12%
5.胸碎皮含肉率≤2%
鸭胗加工标准
1.洗胗：将鸭肫镜面上的油丝去净，清净残留内金，不允许洗掉肫肉、洗伤鸭肫
2.分级：用毛巾擦净肫表面水分。然后再用电子秤按标准分级。
3.分级标准： L肫：80克以上，M肫：70~79克，S肫：69克以下
4.计量：先用毛巾擦产品表面水，检查并挑出杂质，用电子秤称重后，倒入小盒内。称量标准：净重995-1000克
5.包装：按切口处顺向排列，镜面朝上，L肫;4个一排（3排），M肫：中间4个两边5个（3排），S肫： 4个一排（4排），按顺序排列在小盘内，包装袋套在小盘上一半把产品倒入袋子，倒产品时注意不要太用力避免产品变形，包装后把袋口折好，叠放在长盘内
鸭掌加工标准
1.修剪：左手拿鸭掌，右手拿剪刀，剪刀放平(呈15度角)用剪刀尖沿着脚垫处往前推剪刀，把脚垫剪下，在修花掌时把黑点修干净，要求脚垫带肉≤20%
2.修剪时把断掌、红掌修剪后挑出单独存放，红掌放在水中浸泡30分钟，根据分级标准再次分级
3.分级：标准：L掌：36克以上（含36克），S掌：36克以下，A掌：颜色轻微发红超过2cm、畸形掌（基本形状存在）、断掌。B掌：颜色发暗、发红的。不准有混级现象。
4.计量：先用毛巾擦鸭掌表面水分，检查挑选出鸭掌中杂质、掌皮等异物，用电子秤称重后，倒入小盒内。称量标准：净重998-1002克，不允许混级、称量不准确
5.包装：注意检查产品杂质，横着排列在小盘装入袋内，摆放整齐以便整形，不允许正次混级
