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河南某动检所解析注水肉水分测定仪现场使用注意事项

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-22
核心提示:2018年06月21日 10:23人气:27首先畜禽肉水分限量;根据《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。......

首先畜禽肉水分限量;

根据《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分限量

品 种

猪 肉

牛 肉

羊 肉

鸡 肉

水分含量

≤77%

≤77%

≤78%

≤77%

样品

标准

样品

标准

宣威火腿

GB/T18357-2008

鸭肉等级规格

NY/T1760-2009

金华火腿

GB/T19088-2008

羊肉质量分级

NY/T630-2002

肉脯

SB/T10283-2007

鲜、冻片猪肉

GB9959.1-2001

咸鸭蛋黄

SB/T10651-2012

鲜、冻禽产品

GB16869-2005

咸蛋黄

DB44/554-2008

鲜(冻)畜肉

GB2707-2005

鲜、冻四分体牛肉

GB/T9960-2008

猪瘦肉

GB9959.2-2008

鲜、冻胴体羊肉

GB/T9961-2008

鲜、冻分割牛肉

GB/T17238-2008

冷却猪肉

NY/T632-2002

畜禽肉类

GB14891.7-1997

猪肉等级规格

NY/T1759-2009

羔羊肉

NY1165-2006

乳猪肉

SB/T10293-2012

冷却羊肉

NY/T633-2002

鲜蛋

GB2748-2003

真空软包装卤蛋制品

SB/T10369-2012

鲜鸡蛋

SB/T10277-1997

熏煮火腿

SB/T10280-1997

蛋制品

GB2749-2003

肉干

SB/T10282-2007

牦牛肉

SB/T10399-2005

肉丸

SB/T10610-2011

熟肉制品

GB2726-2005

酱卤肉制品

GB/T23586-2009

抽空软包装卤肉制品

SB/T10381-2012

腌腊肉制品

GB2730-2005

腌猪肉

SB/T10294-2012

熏煮香肠

SB/T10279-2008

中国火腿

SB/T10004-1992

熏煮火腿

GB/T20711-2006

火腿肠

GB/T20712-2006

中式香肠

GB/T23493-2009

广式腊肠

SB/T10003-1992

牦牛肉干

GB/T25734-2010

扒鸡

SB/T10611-2011

肉干

GB/T23969-2009

板鸭

NY/T628-2002

肉松

GB/T23968-2009

鱼糜制品

GB/T10132-2005

潮式酥肉松

DB44/T518-2008

冻鱼糜制品

SC/T3701-2003

皮蛋

GB9694-2014

卤蛋

GB/T23970-2009

海洋低聚肽粉

GB/T22729-2008

 

肉类水份检测仪操作非常简单,那在屠宰现场使用时应该注意那些事项,让肉类水份检测仪使用效果更佳呢?现在小编就简要的介绍安装及取样测试注意事项。

肉类水分测定仪安装场所注意事项:

一、肉类水分测定仪仪器不得安装在有腐蚀性气体的室内,因为室内具有腐蚀性气体会对仪器电路部分腐蚀,造成的后果就是直接缩短仪器寿命。而是仪器不要置放于室温低于5度或高于40度的地方。这个不多解释。

二、仪器不得安装在阳光照射与湿度大的地方。以免造成仪器的变形等。最后是仪器安装不得在电源不稳定的地方,建议使用电子稳压器以免是因为电源不稳对仪器造成的损坏

三、是对肉类水分测定仪光源、样品盘的保养,凡是使用加热的仪器就必须对加热进行保养。加热源有污垢可采用可用酒精轻轻清洗。

取样测试注意事项:

一、取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性,取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求,取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。

二、取样工具应清洁、干燥,不得影响样品的气味、风味和水分组成。

三、鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉,检样和复样应冷藏保存于密闭容器内,防止样品变质或水分损失。

四、采样后应尽快安排检测,分析样品较多不能超过24小时,备查留样应保存在0-4℃之间,防止肉样解冻时水分损失。

五、若检测结果水分含量超过77%,判定该被检样品水分含量超标,为不合格品,而不能随意判定为“注水肉”。根据《生猪屠宰管理条理》第十一条规定:“定点屠宰厂(场)屠宰的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的,不得出厂(场)。

冠亚许工培训现场图

 
 
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