来自黔东南州农产品质量安全检测中心的何洁、刘文锋、胡承成和汪俭*等人以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织农药残留专家联席会议（JMPR）提出的农药残留膳食摄入评估方法为基础，借鉴国内评估资料，对贵州黔东南州番茄中农药残留膳食摄入风险进行分析与评估，确定影响番茄质量安全的主要农药残留指标，明确贵州黔东南州番茄农药残留污染、膳食摄入风险现状及其发展趋势，确保农产品质量安全风险受控，同时评估现有农药最大残留限量（MRL）对消费者的保护水平，为番茄中农药残留限量的修订提供数据参考。
1. 农药残留水平分析
完成番茄样品68 种农药残留指标的定量检测后，共检出26 种农药残留，检出率在2%～20%之间，其中以多菌灵检出率最高，为20%。50 个番茄样品中30 个检出农药残留，样品检出率为60%，农药多残留样品占样品总数的54%；同一样品中检出3 种农药残留的样品比例最高，为18%；同一样品中检出7 种农药残留的比例最低，为2%。采用GB 2763—2016[10]进行判定，番茄样品合格率为92%，超标指标为氟虫腈、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和三唑磷，除三唑磷外其余指标超标率为2%。
2. 农药残留慢性、急性膳食摄入风险
我国4～6 岁儿童百菌清等26 种农药的NEDI范围为0.003 55～4.74 μg/kg mb，氟虫腈的%ADI为459%，除氟虫腈以外的25 种农药%ADI范围为0.008 40%～23.7%；我国一般人群NEDI范围为0.001 66～2.21 μg/kg mb，除氟虫腈外其余农药%ADI在0.003 92%～11.0%之间，氟虫腈%ADI为214%。
番茄消费带来的26 种农药NESTI范围在4～6 岁儿童中为0.009 37～67.4 μg/kg mb，在一般人群中为0.004 11～29.6 μg/kg mb。农药%ARfD在儿童和一般人群中分别为0.015 6%～56.0%和0.006 85%～24.6%，其中马拉硫磷%ARfD最小。此外，番茄样品中所有农药残留水平均低于风险因子安全界限。
3. 现有MRL标准对消费者的保护水平评估
番茄样品所检出的26 种农药中，虫螨腈、噻虫嗪、三唑磷、哒螨灵和咪鲜胺在国标中未制定相关MRL标准，其余农药在我国一般人群中的TMDI范围为0.092 1～46.0 μg/kg mb，CPLc为0.652～130。我国4～6 岁儿童TMDI较一般人群大，在0.197～98.7 μg/kg mb之间，CPLc范围为0.304～60.9。在儿童和一般人群中，丙溴磷和百菌清的CPLc均小于1。
我国一般人群TMSTI范围为0.229～114 μg/kg mb，4 ～ 6 岁儿童的TMSTI比一般人群大， 其范围在0.520～260 μg/kg mb之间。除虫螨腈、噻虫嗪、三唑磷、哒螨灵、咪鲜胺、嘧霉胺和嘧菌酯外，其余农药MRL标准对一般人群番茄摄入的CPLa范围为1.05～349；对我国4～6 岁儿童的CPLa范围为0.462～153，仅异菌脲CPLa小于1。
4. 农药残留风险排序
根据各农药残留风险得分可将这25 种农药分成3 类，第1类为高风险农药，农药残留风险得分不低于20，有涕灭威、克百威、咪鲜胺、哒螨灵、氟虫腈、三唑磷、二嗪磷和阿维菌素；第2类为中风险农药，农药残留风险得分在15～20之间，有甲维盐、啶虫脒、吡虫啉、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、噻虫嗪、氰戊菊酯和丙溴磷；第3类为低风险农药，农药残留风险得分小于15，有多菌灵、烯酰吗啉、嘧霉胺、腐霉利、三唑酮、异菌脲、马拉硫磷、百菌清和嘧菌酯。
结 论
番茄中共检出26 种农药，检出率为2%～20%；4 种农药残留超标，超标率为2%～4%。在儿童和一般人群中，氟虫腈慢性膳食摄入风险分别为459%和214%，其他农药慢性膳食摄入风险范围分别为0.008 40%～23.7%和0.003 92%～11.0%。儿童和一般人群的急性膳食暴露风险范围分别在0.015 6%～56.0%和0.006 85%～24.6%之间。农药MRL标准对儿童的慢性风险保护水平（CPLc）为0.304～60.9，急性风险保护水平（CPLa）为0.462～153；现有农药MRL标准对一般人群的CPLc为0.652～130，CPLa为1.05～349。高风险农药氟虫腈对各类消费者均存在不可接受的慢性风险，除此之外其他农药残留的慢性风险和所有农药残留的急性风险均在可接受范围之内。丙溴磷和百菌清MRL标准对不同年龄阶段消费者慢性风险的保护均未达到可接受水平，异菌脲MRL标准对4～6 岁儿童急性风险的保护未达到可接受水平。因此，贵州黔东南州番茄应重点关注丙溴磷、百菌清、异菌脲以及氟虫腈等高风险农药。
