目前人们对番荔枝果实成分及药理活性研究较多，但对果实各部位中酚类化合物的含量及抗氧化活性研究较少。南京中医药大学药学院的韩 锐、陈亚运、李 祥*等人以6 个产地番荔枝果实为研究对象，分别对果皮、果肉、种子及抗氧化活性进行对比研究，揭示不同部位中酚类物质分布、含量及抗氧化活性差异，为番荔枝果实开发利用提供理论依据。
1、番荔枝果实总酚含量
根据没食子酸制作的回归方程y=0.012 3x－0.086 5，R2 =0.999 9。在质量浓度10～50 μg/mL呈良好线性关系。果实中果皮部位总酚含量均显着高于果肉和种子部位。果皮部位中GX含量最高；果肉部位YN和HN总酚含量相对较高；种子部位总酚含量均较低。
2、番荔枝果实单酚含量
单酚标准曲线
13 种单酚均呈现良好线性关系，相关系数在0.999 1～0.999 9之间，检出限范围为0.20～0.41 μg/mL。
单酚含量测定结果
6 个样品中番荔枝果实中果皮、果肉、种子部位中所含单酚含量及种类差异显着。果皮中儿茶素与表儿茶素含量相对较高，GX儿茶素含量最高，对羟基苯甲酸、表儿茶素与新橙皮苷相对高于其他单酚。
3、抗氧化实验结果
清除DPPH自由基
果皮部位中，GX果皮抗氧化活性最好，其次是YX，FJ抗氧化能力最差。果皮在质量浓度为1.56 mg/mL时均达到最大清除率，而GX与YX果皮质量浓度仅为0.39 mg/mL达到最大。而在果肉部位中GX果肉抗氧化能力较差，YN效果最好且显着优于其他5 个样品。
清除ABTS阳离子自由基
番荔枝果实各部位清除ABTS阳离子自由基能力明显优于DPPH自由基。果实各部位间抗氧化能力差异显着，果皮抗氧化效果最佳，种子部位最差。GX果皮清除ABTS阳离子自由基能力最强，其次是YX，FJ和GD均较差。在果皮质量浓度为0.20 mg/mL时，除FJ和GD均达到最大清除率约85.00%。
4、番荔枝果实酚类物质抗氧化能力与酚类物质含量相关性分析
植物酚类提取液的抗氧化作用不是由一种物质单独作用的结果，而是多种物质之间的协同作用，既与总酚相关又与单酚存在一定的关联性。果皮中总酚含量与清除ABTS阳离子自由基、DPPH自由基均达到极显着相关。果肉部位中表儿茶素、总酚含量与抗氧化能力达到显着相关。种子部位抗氧化能力与总酚含量存在一定的关联性，柚皮素与山柰素对抗氧化能力的贡献较大。
结 论
本实验通过对番荔枝果实果皮、果肉和种子中总酚、单酚的含量测定，建立同时测定番荔枝果实中13 种酚类物质的方法，且操作简便，重复性好，可用于三者之间酚类物质的含量测定。又对番荔枝果实各部位酚类提取液抗氧化活性进行对比，果皮酚类含量最高，且抗氧化活性显着高于果肉和种子部位。研究发现番荔枝果皮多酚显着的抗氧化活性，可能是其发挥抗II型糖尿病、高血压和肝保护的作用机制之一。而果皮作为食用废弃物，且毒副作用小，可作为天然抗氧化剂，此研究为番荔枝果皮的开发利用提供可能。
