挪威PlantChem AS的Rune Slimestad、卑尔根大学的Torgils Fossen以及斯塔万格大学医院的Cato Brede研究了十种常用香草中多酚类化合物的定性和定量含量。从欧芹(Petroselinum crispum) var. Darki中，除了7种已知的黄酮类化合物外，还首次研究了异鼠汉素3-(6”-丙二酰基葡糖苷)-7-葡糖苷(2)和底奥斯梅素7-(2”-apiosyl-6”-丙二酰基葡糖苷)(8)，其中一些化合物是首次从该植物中发现。
牛至、迷迭香和百里香的总酚含量最高，分别为23.8、24.2和23.4 mg GAE g?1干物质。新鲜香草中的酚含量明显高于加工过的干香草。欧芹、香菜、莳萝和百里香是受研究的香草中黄酮类化合物的最丰富来源。
