返回首页
收藏本站
行业资讯
热点要闻
美食天地
健康养生
食品万象
检测应用
热搜:
保健品
周黑
海产品
奶粉
烟台
黑作坊
黑窝点
食品
小龙虾
葡萄酒
首页
新闻
安全
科普
资讯
消费
健康
人物
商讯
餐饮
菜谱
美食
技术
应用
法规
标准
企业
供应
会展
日程
生活
文化
常识
养生
当前位置:
首页
»
健康养生
»
饮食文化
» 正文
北京烤鸭的由来
发布日期:2016-07-28 来源:中华食文化
核心提示:“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。
到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载:“亲戚寿日,必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤,可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:“忆京都,填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美,加之炮烙制尤工。”
“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。
下一篇:
孝感豆油藕卷的来历
上一篇:
牛油果三大神奇作用
[
健康养生搜索
] [
加入收藏
] [
告诉好友
] [
打印本文
] [
违规举报
] [
关闭窗口
]
同类健康养生
• 大冬天将火锅吃出极致口感的神奇配方
• 关于吃的那些冷知识
• 中国白酒是怎么酿造的?
• 不是所有牛肉丸,都配叫“潮汕牛肉丸”
• 川菜的秘密,99%的人都不知道
• 小寒节气有什么习俗?小寒吃什么传统食物?
• 2018年1月5日17时49分迎来“小寒”由来与习俗
• 1亿元一只黄金鸡你敢吃吗?
• 小寒将至 各地小寒都吃些什么
• 南方人用一把糯米告诉你,北方人太不会吃了!
共
0
条 [查看全部]
相关评论
推荐图文
披萨起源于中国?
可口可乐100年以前是
叫花鸡的传说
中国菜的取名
推荐健康养生
外国是如何过中秋节
中秋节吃石榴有什么寓意?
中秋节有哪些传统习俗?
中秋节为什么要吃大闸蟹
传承最有魅力的中国酒文化
瑞士风俗禁忌
各地中元节民间习俗
中元节是什么意思?中元节有哪些习俗?
花非花酒非酒
七夕为什么又叫乞巧节?七夕节的习俗
点击排行
江苏冬至习俗 江苏各地冬至要吃什么
冬至大过年 广东各地冬至习俗
2018年元旦,盘点世界各国元旦风俗习惯!
圣诞节还是平安夜送苹果?送几个苹果?
今日冬至 全国各地冬至的饮食习俗有哪些
2018年元旦是不是属“狗年”?狗年的由来
圣诞将至 圣诞节要吃哪些食物
2018年1月1日:古代“元旦”非今日元旦
2018年1月5日17时49分迎来“小寒”由来与习俗
冬至大如年 南方人冬至一定不能错过的美食
©2016食品互联 All Rights Reserved
鲁ICP备16023763号-1 有任何问题,请给我们留言,站长QQ :
Email:service@foodwifi.net
关于我们
鲁公网安备 37060202000213号