它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。 木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。
豆腐与豆芽不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽具有素食的最大优点，而孙中山的“四物汤”正是素食中的佳品。
孙中山的“四物汤”并不是由四味药组成，而是集4种素食精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这4种食物。孙中山不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等都有研究，“四物汤”就是他对饮食营养研究的成果。此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。
