但我们天天用的保鲜膜，就真的安全吗？
一
常用的几种保鲜膜材质
保鲜膜是为了保持被包装物品质、食物原味，延长食物存放时间的一类塑料薄膜。按其材质分一般可以分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、偏聚氯乙烯（PVDC）以及其他材质的保鲜膜。具体如下：
PE类材料主要用于食品的包装，包括日常水果、蔬菜的包装膜；
PVDC类材料主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；
PVC类材料的保鲜膜因为透明度高、粘度和弹性较好，而且价格低廉，也经常被用于食品包装，但是这种材料因制作过程中添加了增塑剂、稳定剂等加工助剂，因而可能对人的健康会有一定的影响。PVC保鲜膜一般不能用于接触脂肪含量高及温度较高的食品。
二
塑化剂的危害
增塑剂也就是我们通常所说的塑化剂，是一种高分子材料助剂，具有高沸点、难挥发，与聚合物有良好混溶性的特点，因而在PVC制品中被广泛采用。
PVC保鲜膜中常用的增塑剂有：邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、己二酸二（2-乙基己基）酯（DEHA）等。
邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯(DEHP)是一种潜在在致癌物[1]，能影响人体内分泌系统的正常功能，对新生儿和发育期的幼童影响尤其显着。而另一种塑化剂己二酸二（2-乙基己基）酯（DEHA）在高温高油脂的条件下容易从PVC保鲜膜中缓慢释放，误食后会干扰人体内分泌，甚至引发神经系统疾病[2]。
根据GB31604.30-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定》，食品接触材料及制品中邻苯二甲酸二丁酯（DBP）与邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）的定量限为5.00mg/kg。GB31604.28-2016《食品安全国家 标准食品接触材料及制品己二酸二（2－乙基）己酯的测定和迁移量的测定》中规定了食品接触材料及制品中己二酸二（2-乙基己基）酯（DEHA）的定量限为0.25%。
三
PVC保鲜膜中塑化剂的测定方法
GC法。用正己烷萃取瓶盖密封膜中的DEHA，检出限为0.1mg/L；
固相微萃取气相色谱-质谱联用法。以己二酸二（1-丁基戊基）酯（BBPA）为内标，顶空取样，单离子检测法定量，测定塑料浸泡液中DEHA的含量；
气质外标法。采用超声波提取技术，提取PVC塑料中的DEHP和DBP，以气相色谱/质谱单离子监测法定量测定，外标法定量；
傅立叶变换红外光谱法（FTIR-ATR）；
索氏抽提液相色谱法。
四
如何选购保鲜膜
不要选购标签上未标注材质或“食品接触用”字眼的产品；
根据实际需求选择，包装油脂含量高或需要加热食品时，不要选用PVC保鲜膜。
五
日常使用保鲜膜误区
热食、高油脂食物不宜用PVC保鲜膜。因为在高温、油脂条件下PVC保鲜膜中的化学成分易溶解到食物中，影响健康。按实际需求选择不同材质的保鲜膜，热食建议摊凉再封存；
散发催熟剂类的食物不宜使用保鲜膜。有些食物如香蕉、芒果、西红柿等自身就会释放催熟剂，如果用保鲜膜包裹，反而会加速食物腐败，滋生细菌。
参考文献：
王波、王克智、巩翼龙. 环保增塑剂的研究进展. 塑料工业，2013，41（5）：12-14.
刘国信.含DEHA保鲜膜的安全性受关注.包装与食品机械，2005（4）：58-58
