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猪腰中间白色物能吃吗?猪腰怎么去臊味?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-26
核心提示:猪腰即猪肾,俗称"腰子”。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等,能够帮助人体补充维生素。但是很多人买了猪腰子回去处理时,却发现切开猪腰子里面有许多白色的......

猪腰即猪肾,俗称"腰子”。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等,能够帮助人体补充维生素。但是很多人买了猪腰子回去处理时,却发现切开猪腰子里面有许多白色的东西,那么猪腰子里面的白色物能吃吗? 猪腰怎么去臊味呢?



猪腰里面的白色物能吃吗


猪腰子里面这层白色的部分是不能吃的,因为这层白色部位是猪的肾盂及肾纤维囊,属于猪的滤尿器官,会有很浓的骚味,而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体,是猪的肾上腺,含有激素,所以在烹煮时要去掉,不能吃。


而且这层白色富含皮质激素和髓质激素。其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。孕妇误食这层白色部位轻则可能会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状或诱发妊娠水肿,重则容易诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。



如何去除猪腰子里面的白色物


先把猪腰子表面的薄膜剥除,再把猪腰子立起来,用刀顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半,然后将里面的白色经络剔除,并清洗干净,尽量保证猪腰的完整。然后将猪腰子切片,倒入白酒,用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面,可以去除腥味。


猪腰如何去除臊味?


猪腰切片后,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即可去其臊味;或者用适量烧酒拌和、捏挤,然后用水漂洗两三遍,再用开水烫遍,也可去其异味。 烧猪腰时加点黄酒和醋,不但能去除腥味,还能使味道更鲜美。


猪腰吃多了的坏处


导致肥胖


猪腰子是含有脂肪的高热量食物,人体每日还会从其他途径摄取脂肪,经常吃猪腰子会由于脂肪摄入过量而导致肥胖。


导致高胆固醇


每人每日从食物中摄取胆固醇200mg即可满足身体需求,但是每100g的猪腰子中就含有354mg胆固醇,所以经常吃猪腰子还会导致高胆固醇。高胆固醇可能引起动脉粥状硬化、静脉血栓、胆结石等病症,因此食用猪腰子不宜太过频繁。  


导致血脂偏高


猪腰子中的胆固醇经过人体消化吸收后还会成为血脂,过量食用猪腰子会造成血脂偏高,过高的血脂含量可能会引起动脉粥状硬化、冠心病、胰腺炎等病症。


 
 
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