茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
1、脾胃虚寒的人不宜多吃
在生活中，对于脾胃虚寒的人来说，不要多吃茄子，茄子作为寒性食物，脾胃虚寒的人吃了之后，可能会进一步加重脾胃损伤，进一步的刺激肠胃，危害是巨大的。
2、腹泻的人，不宜多吃
在生活中，对于腹泻、拉肚子的人来说，也不适合吃茄子，这些人如果吃了茄子，对于肠胃也是有损伤的，寒性的茄子，可能会加重腹泻。
3、容易过敏的人，不宜多吃
在生活中，对于容易过敏的人来说，也不适合多吃茄子，这些人如果吃了茄子，很容易导致过敏的发生，对于身体健康有非常大的影响。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
在上面文章中，小编向大家介绍了，在生活中，吃茄子会给身体带来好处的描述，希望你能提高警惕。与此同时，要记住自己适不适合吃茄子，一旦你吃错了，带来的就不是滋补保健作用了，而是可能会损伤身体了，希望你不要掉以轻心，应该尽量的避免。
